Jagnjetina s povrćem i sirćetom
Recept od: Gabrijel Sponca

Sastojci
- 20 kom jagnjećih pržola (oko 850 gr) maslinovo ulje so 4 grančice ruzmarina (za mariniranje mesa) biber 1 šargarepa 2 paradajza 1 luk 1 čen belog luka 2 feferone 1 kašika koncentrata paradajza 1 kašika sirćeta od nara 0.75 limuna (sok) 3 lista sveže nane 1 grančica ruzmarina 0.5 veze peršuna 1 kašika putera
Priprema
- Jagnjeće pržole odvojte od kosti. Prelijte maslinovim uljem s 3-4 grančice ruzmarina i ostavite da odstoji u frižideru do upotrebe.
- U tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte so i podgrejte.
- Marinirano meso pobiberite i stavite u zagrejan tiganj. Kratko zapržite meso okrećući ga u tiganju.
- Očistite šargarepu, prepolovite po dužini i grubo iseckajte.
- Isecite paradajz na četiri dela i izvadite središnji deo sa semenkama. Grubo naseckajte preostali deo.
- Zaprženo meso izvadite na tanjir.
- Tiganj u kom se pržilo meso vratite na vatru i dodajte šargarepu i paradajz. Dinstajte uz mešanje.
- Očistite luk, grubo ga naseckajte i dodajte povrću koje se dinsta. Posolite i pobiberite.
- Očistite beli luk i sitno ga naseckajte, isecite feferone na kolutiće i sve dodajte u tiganj.
- Povrću dodajte koncentrat paradajza i meso iz tanjira. Prelijte sirćetom od nara. Iscedite sok četvrtine limuna i u jelo ubacite limunovu koru. Nastavite da kuvate uz mešanje.
- Sitno iseckajte sveži list nane i ruzmarin i dodajte u jelo. Promešajte i ostavite da se kuva. Da biste saznali da li je jelo gotovo, proverite tvrdoću šargarepe. Za ovo jelo je dovoljno da ostane malo tvrđa.
- U jelo dodajte puter i mešajte dok se ne otopi. Puter će malo potamniti sos.
- Odvojte list peršuna od stabljika.
- Gotovo jelo izvadite na veći tanjir za posluživanje. Pobiberite i posolite. Pospite očišćenim listovima peršuna. Dodajte i nekoliko svežih listova nane. Po želji možete preliti s još malo sirćeta od nara. Poslužite toplo.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pečena morka, sa maslinama
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Sajmon Rimer
Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom