Jagnjetina sa salatom od sočiva i prelivom od senfa

Recept od: Valentajn i Nejtan

              

Sastojci

  • 35 g pšenice 75 g zelenog sočiva 2 lovorova lista – sveža ili sušena 2 čena belog luka 1 šargarepa srednje veličine – iseći veoma sitno 1 čen belog luka – oljuštiti i isećina tanke listiće 1 mesnati deo nevoskiranog limuna 1 grančica svežeg origana 7 sardela 2 kašičice Saskatun bobica ili senfa dižon 300 g jagnjećih rebara 1 prstohvat pahuljica morske soli lomljeni crni biber 1 kašika suncokretovog ulja sok od ¼ limuna 2 kašike suncokretovog ulja 6 svežih halapenjo paprikaZa preliv2 kašike senfa u činiji sok od ½ limuna 2 kašike suncokretovog ulja 1 štap celera – sitno iseckati 1 vlašac – iseći najpre na pola a zatim na tanke polukrugove 1 šaka svežeg peršuna – sitno iseckati 1 kašičica svežeg bosiljka – sitno iseckati 1 kašičica sveže nane – sitno iseckati

Priprema

  • Staviti pšenicu u malu šerpu, dobro naliti vodom i kuvati. To će trajati nešto više od sat vremena.
  • Staviti sočivo u šerpu, naliti ga hladnom vodom i dodati 2 lovorova lista i 2 čena belog luka. Kuvati otprilike 30-40 minuta na umerenoj vatri dok ne omekša. Promeniti vodu kad prvi put provri. Dodati šargarepu u 10 minuta pre nego što sočivo bude kuvano.
  • Kad se skuva, ocediti sočivo i pomešati ga s pšenicom.       
  • Pripremiti ugalj u roštilju da bude vreo.
  • Staviti listiće belog luka na dasku za seckanje. Narendati mesnati deo limuna na gomilicu belog luka. Otkinuti listiće origana i staviti ih na beli luk. Dodati sardele na gomilu, sve pomešati, sitno iseckati, a zatim sve zajedno gnječiti tupom stranom noža. Umešati senf u smesu. Sipati 1 kašiku suncokretovog ulja u marinadu i iscediti sok pola limuna.
  • Izrezbariti mastan deo jagnjećih rebara unakrsnim usecima.
  • Utrljati beli luk, limun i marinadu sa sardelama u jagnjetinu, paziti da sve prodre u meso i mast.
  • Posuti jagnjetinu pahuljicama morske soli i s dosta crnog bibera.
  • Staviti jagnjetinu i halapenjo paprike iznad uglja i peći 15-20 minuta. Jagnjetina treba da potamni i da bude hrskava spolja, ali ružičasta unutra. Paprika treba da pocrni i mnogo brže će se ispeći. Često je prevrtati i ostaviti sa strane kad bude pečena.
  • Skloniti meso s roštilja. Ostaviti da odstoji.
  • Za pravljenje preliva, staviti 2 kašike senfa u činiju. Iscediti sok pola limuna u činiju i promešati. Dodati 2 kašike suncokretovog ulja uz snažno mešanje.
  • Staviti celer i vlašac u smesu s pšenicom, sočivom i šargarepom i promešati.
  • Dodati sitno iseckano začinsko bilje u salatu i sve dobro promešati.
  • Iseći jagnjetinu na komade i staviti ih preko salate. Garnirati paprikom halapenjo.

Slični recepti

Pogledaj sve