Jagnjetina začinjena ljutim sosom (harisa), i sa pasuljem

Recept od: Meri Beri

     

Sastojci

  • 4 supene kašike maslinovog ulja 
  • 2 supene kašike mlevenog kima 
  • 2 supene kašike mlevenog korijandera 
  • 1kg jagnjećeg mesa od vrata, očišćen i isečen na male komade 
  • komad svežeg đumbira veličine 2.5cm, fino narendan 
  • 2 luka, tanko narezana 
  • 250ml suvog belog vina 
  • 400g seckanog paradajza, u konzervi 
  • 2 supene kašike pasiranog paradajza 
  • 2 supene kašike meda 
  • 1½ supena kašika harisa sosa (po mogućnosti, roze harisa) 
  • sok i tanko narendana kora ½ limuna 
  • 400g pasulja iz konzerve, oceđen i ispran 
  • so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 160ºC ili rernu s ventilatorom na 140ºC.
  • Zagrejati 2 supene kašike ulja u dubok tiganj ili tepsiju za musaku, koja može da se koristi u rerni. 
  • Jagnjetinu posuti kimom i korijanderom pržiti u dve ture, na vrućem ulju, oko 5 minuta, da porumeni. Izvaditi rupičastom kutlačom i ostaviti sa strane. 
  • Preostalo ulje sipati u tiganj, dodati đumbir i luk i pržiti na visokoj vatri 10 minuta, dok sastojci ne omekšaju. Dodati vino i pustiti da provri 2 do 3 minuta, uz mešanje, i skidanje karamelizovanih delova mesa s dna. 
  • Dodati sve preostale sastojke osim pasulja, i dobro promešati, zatim vratiti jagnjetinu u tiganj, posoliti, pobiberiti i ostaviti da provri. 
  • Poklopiti i prebaciti u rernu da se peče 1 sat i 15 minuta. Umešati pasulj i vratiti u rernu da se peče još 15 minuta, da jagnjetina omekša.

Slični recepti

Pogledaj sve