Jangžu pržena riža

Recept od: Adam Lijav

    

Sastojci

  • 3 suve šitaki pečurke, natopljene u 2 šolje vruće vode, 20 minuta 
  • ½ šolje ulja uljane repice 
  • 4 mlada luka, isečeni na ½ cm širine, razdvojeni beli i zeleni delovi 
  • 1 mala šargarepa, isečena na komade veličine ½ cm 
  • 2 supene kašike izdanaka bambusa, isečeni na komadiće veličine ½cm 
  • ¼ šolje zelenog graška 
  • ¼ šolje ispečenog belog mesa, isečenog na komade veličine ½cm 
  • 2 supene kašike kuvanog pilećeg želuca, isečen na komade veličine ½cm 
  • ¼ šolje malih, sirovih škampa, oljušteni 
  • 3 jajeta, lagano umućena 
  • 5 šolja jasmin-riže, prethodnog dana skuvane u pilećem bujonu 
  • 1 kašičica soli 
  • 2 supene kašike prženih jakobovih kapica, za serviranje (opciono)

Priprema

  • Izvaditi natopljene pečurke i iseći klobuk na komade veličine ½cm. Zagrejati vok na visoku vatru, i sipati polovinu ulja. Ispržiti beli deo mladog luka oko 30 sekundi, zatim dodati šargarepu, bambus, grašak i pržiti još jedan minut. Dodati belo meso, pileći želudac i škampe i mešati dok povrće ne omekša i dok se škampi ispeku. Izvaditi iz voka i ostaviti sa strane.
  • Vratiti vok na vatru i dodati preostalo ulje. Dodati jaje i energično mešati, da se umuti. Kada se jaje skoro umutilo, dodati rižu i dobro promešati da se sjedini s umućenim jajetom. Razdvojiti grudvice riže pritiskajući ih drvenom varjačom o ivice voka. Po potrebi, može se dodati još malo ulja. Dodati sačuvane pržene sastojke, i sačuvane zelene krajeve mladog luka, i promešati. Dobro posoliti i izvaditi prženu rižu iz voka, i staviti na tanjir za serviranje. Složiti jakobove kapice na prženu rižu i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve