Japanski čizkejk

Japanski čizkejk

Opis

U posudu sipajte 3 prsta vruće vode. U nju stavite drugu posudu u koju ste staviti krem sir. Promešajte. Dodajte žumanca i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Dodajte 60g brašna i promešajte.

U lončiću rastopite puter na slaboj vatri. U rastopljeni puter dodajte pavlaku i sačekajte da se ugreje. Toplu smesu u tankom mlazu sipajte u smesu s krem sirom, uz neprestano mešanje.

U posudi pomešajte fino brašno i gustin. Prosejte brašno kroz cediljku direktno u smesu i mešajte dok ne postane homogena masa.

U drugoj posudi, pomoću miksera, umutite šest belanaca, polako dodajući 60g brašna. Mutite dok vrhovi ne postanu čvrsti.

Izvadite posudu sa smesom za čizkejk iz posude s toplom vodom. Dodajte sitno narendanu limunovu koru i limunov sok. U smesu malo po malo dodajte umućena belanca, oprezno mešajući špatulom.

Namastite dno dubokog okruglog kalupa (razmere do 20cm) i postavite krug papira za pečenje na dno. Oprezno ubacite smesu. Postavite kalup i veliki pleh, na čije ste dno stavili kuhinjski ubrus ili krpu. Sipajte 400ml vruće vode i pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni oko 18 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 140 stepeni i pecite još 20 minuta.

Okrenite ispečeni cheesecake na dasku i uklonite papir za pečenje. Postavite cheesecake na poslužavnik. Pospite šećerom u prahu i ukrasite sezonskim voćem.

Sastojci

  • 250 g krem sira
  • 6 jaja
  • 120 g finog kristal šećera
  • 0.5 limuna
  • sok i kora
  • 60 g putera
  • 100 ml slatke pavlake
  • 60 g brašna
  • 20 g gustina

Za dekoraciju

  • sezonsko voće
  • šećer u prahu

Slični recepti