Priprema

• Veoma sitno samleti orahe u blenderu, tako da budu skoro kao puter od kikirikija. Orasi su dovoljno mleveni kad mrvice počnu da se lepe kao testo.
• Staviti mlevene orahe u veliku đuvečaru. Dodati 1 litar hladne vode. Staviti ovaj sos da provri i kuvati još 5 minuta na jakoj vatri. Smanjiti temperaturu na najnižu i ostaviti da se kuva sa malo odškrinutim poklopcem da bi para mogla da izlazi. Ovo je osnova za sos. Ostaviti da se kuva 2 sata, povremeno promešati da se orasi ne bi zalepili za dno posude.
• Nakon što se sos od oraha kuvao 1 sat, dodati 200ml hladne vode i dve kockice leda. Hladna voda je važna jer će zbog nje orasi pustiti svoja prirodna ulja. Dobro promešati sos, zatim vratiti pokolopac i kuvati još sat vremena.
• Trebalo bi da se nakon 2 sata kuvanja sos zgusne i potamni. Dodati melasu od nara, koncetrat pradajza, cimet, šećer, so i biber i dobro promešati. Dodati komade piletine. Ponovo poklopiti i ostaviti da se kuva još sat vremena.
• Nakon otprilike 50 minuta, piletina će biti kuvana, a sos sjajan, boje čokolade. Proveriti da li je sos dovoljno začinjen. Ako želite slađi, dodajte još šećera, a ako želite kiseliji, dodajte još melase od nara. Kuvati poslednjih 10 minuta bez poklopca da bi se sos oko mesa zgusnuo.
• Poslužiti sa pirinčem kuvanim na pari i garnirati šakom semenki nara.