Jednostavna pašteta od pileće džigerice

Ovo je jednostavan recept za ukusnu paštetu od pileće džigerice. Toliko je dobra da bi gosti pojeli celu teglu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 400 g kvalitetne, sveže pileće džigerice, očišćena
  • 1 luk šalot ili polovina malog luka
  • 4 struka timijana
  • 4 lista žalfije
  • 100 ml "madeira" vina ili brendija
  • 20 ml punomasne pavlake
  • jedna ćebata
  • 200 g neslanog putera
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 1 ceo, muškatni oraščić

Priprema

  • Iseći džigerice na jednake komadiće. Puter iseći na kockice. Oljuštiti i fino naseckati luk šalot ili crni luk. Skinuti listove sa strukova timijana.
  • Staviti tiganj srednje veličine na srednje-nisku temperaturu. Dodati malo putera i zatim luk šalot, timijan i žalfiju.
  • Dinstati 5 do 10 minuta, i mešati da šalot omekša ali paziti da ne promeni boju. Povećati temperaturu na ringli na visoki stepen i dodati džigerice (sa još malo putera, po potrebi). Pržiti džigerice 2 minuta dok sa spoljne strane ne postanu smeđe, a unutra ostanu roza boje. Staviti džigerice u multipraktik.
  • Ostaviti sve tečnosti od pečenja u tiganju, vratiti na ringlu, i dodati vino ili brendi. Ostaviti da se krčka dok ne ostanu 2 supene kašike sosa.
  • Sipati sos u multipraktik zajedno sa pavlakom, i malo soli i bibera, kao i malo narendanog muškatnog oraščića. Dobro izblendirati. Gumenom špatulom skinuti naslage sa ivica multipraktika. Dodati 75 g putera i ponovo izblendirati.
  • Pokriti providnom folijom i ohladiti u frižideru 20 minuta, da očvrsne.
  • Otopiti puter u maloj šerpi na ringli, na blagom stepenu, i dodati malo muškatnog oraščića. Izvaditi paštetu iz frižidera i sipati otopljeni puter preko paštete.
  • Vratiti paštetu u frižider i ostaviti da odstoji nekoliko sati.

Slični recepti

Pogledaj sve