Jednostavna pašteta od pileće džigerice
Recept od: Mikela Kiapa

Ovo je jednostavan recept za ukusnu paštetu od pileće džigerice. Toliko je dobra da bi gosti pojeli celu teglu.
Sastojci
- 4 porcije
- 400 g kvalitetne, sveže pileće džigerice, očišćena
- 1 luk šalot ili polovina malog luka
- 4 struka timijana
- 4 lista žalfije
- 100 ml "madeira" vina ili brendija
- 20 ml punomasne pavlake
- jedna ćebata
- 200 g neslanog putera
- morska so i sveže mleven crni biber
- 1 ceo, muškatni oraščić
Priprema
- Iseći džigerice na jednake komadiće. Puter iseći na kockice. Oljuštiti i fino naseckati luk šalot ili crni luk. Skinuti listove sa strukova timijana.
- Staviti tiganj srednje veličine na srednje-nisku temperaturu. Dodati malo putera i zatim luk šalot, timijan i žalfiju.
- Dinstati 5 do 10 minuta, i mešati da šalot omekša ali paziti da ne promeni boju. Povećati temperaturu na ringli na visoki stepen i dodati džigerice (sa još malo putera, po potrebi). Pržiti džigerice 2 minuta dok sa spoljne strane ne postanu smeđe, a unutra ostanu roza boje. Staviti džigerice u multipraktik.
- Ostaviti sve tečnosti od pečenja u tiganju, vratiti na ringlu, i dodati vino ili brendi. Ostaviti da se krčka dok ne ostanu 2 supene kašike sosa.
- Sipati sos u multipraktik zajedno sa pavlakom, i malo soli i bibera, kao i malo narendanog muškatnog oraščića. Dobro izblendirati. Gumenom špatulom skinuti naslage sa ivica multipraktika. Dodati 75 g putera i ponovo izblendirati.
- Pokriti providnom folijom i ohladiti u frižideru 20 minuta, da očvrsne.
- Otopiti puter u maloj šerpi na ringli, na blagom stepenu, i dodati malo muškatnog oraščića. Izvaditi paštetu iz frižidera i sipati otopljeni puter preko paštete.
- Vratiti paštetu u frižider i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džejmi Oliver
Pečena piletina na korejski način
Recepti Kuvar Van
Slatko-kisela piletina s pirinčem
Recepti Lora i Stojan
Pileći stifado
Recepti Mark Morijarti
Lazanje od piletine i pečuraka
Recepti Filipa Gomeš
Pileća sitnina
Recepti Pati Jinič
Citrusna piletina sa šargarepom i mladim krompirom
Recepti Adam Lijav i Po Ling
Malezijski pileći kari
Recepti Lora i Stojan
Suvlaki sa limunom i piletinom
Recepti Primož Dolničar
Pileća pašteta
Recepti Kuvar Van
Pileći kalasan na indonežanski način