Jelenska pečenica s pireom od kruške

Recept od: Primož Dolničar

Jelenska pečenica s pireom od kruške

     

Sastojci

  • 800 g jelenskih leđa 100 g maslaca sveža majčina dušica 1 kašika bobica kleke 1 dl crnog vina 50 g celera 1 kruška sveži majoran maslinovo ulje so biber

Priprema

  • Priprema 1:
  • U tiganj stavite kašiku maslaca.
  • Isecite celer na manje komade i stavite ga na maslac.
  • Oljuštite i isecite krušku.
  • Stavite krušku na maslac.
  • Dodajte majoran.
  • Prelijte sa 3dl vode.
  • Kuvajte 15 minuta.
  • Odlijte višak vode i ispasirajte štapnim mikserom.
  • Priprema 2:
  • Zagrejte posudu.
  • Sipajte maslinovo ulje.
  • Stavite meso u posudu.
  • Posolite krupnom solju i pobiberite.
  • Okrenite meso i ponovo ga začinite.
  • Zagrejte rernu na 180°C.
  • U posudu dodajte maslac i njime prelivajte meso.
  • Dodajte majčinu dušicu, bobice kleke i vino.
  • Ostavite na vatri dok alkohol ne izvetri.
  • Stavite posudu u rernu.
  • Pecite dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne 56°C.
  • Stavite meso na drvenu dasku da odstoji i da se sokovi slegnu.

Slični recepti

Pogledaj sve