Jestiva kraba u pivu sa majonezom od karameliziranog putera
Recept od: Adam Lijav
Sastojci
- 4 jestive krabe ili crne krabe
- 2 supene kašike soli
- 2 supene kašike šećera
- 1 flaša piva (najbolje tamno, ali može i svako pivo koje nije previše gorko)
- 2 limuna, prepolovljeni
- 1 vezica mirođije, grubo iskidana
- 2-3 limuna, isečeni za serviranje
- hleb s hrskavom korom, za serviranje
- Majonez od karamelizovanog putera:
- 200g putera
- 100ml ulja od semenki grožđa (ili bilo koje neutralno ulje)
- 2 žumanceta
- 2 supene kašike soka od limuna
- malo soli
Priprema
- Prokuvati vodu u velikoj šerpi ili posudi. Posoliti, dodati pivo, limun i mirođiju.
- Za pripremu majoneza, u maloj šerpi za sos, otopiti puter i krčkati dok ne postane smeđ i dobije orašastu aromu. Kada puter potamni, dodati ulje od semenki grožđa, skinuti s vatre i ostaviti sa strane par minuta, da se blago prohladi.
- Štapnim mikserom mutiti žumanca i sok od limuna, zatim dodati smesu sa smeđim puterom, u mlazu, dok se ne dobije gust majonez.
- Za kuvanje krabe, zagrejati 10l vode u velikom loncu, dok ne počne da isparava. Dodati krabe u lonac i sačekati da voda provri. Izvaditi krabe i odmah servirati uz majonez, kriške limuna i hleb.
- Za pripremu savršenog norveškog sendviča od krabe, premazati krišku hleba majonezom od karamelizovanog putera, staviti bogatu količinu mesa od krabe ili iznutrice (od ženke krabe), zatim preko složiti meso iz klešta (od mužjaka krabe).
- Beleška
- Da bi se krabe uspavale, čuvati ih na ledu ili u zamrzivaču 15 do 20 minuta, pre pripreme.
- Majonez od karamelizovanog putera će očvrsnuti dok se bude hladio, što je dobro, ali ga je najbolje servirati odmah nakon pripreme.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"