Jestiva kraba u pivu sa majonezom od karameliziranog putera

Recept od: Adam Lijav

      

Sastojci

  • 4 jestive krabe ili crne krabe 
  • 2 supene kašike soli 
  • 2 supene kašike šećera 
  • 1 flaša piva (najbolje tamno, ali može i svako pivo koje nije previše gorko) 
  • 2 limuna, prepolovljeni
  • 1 vezica mirođije, grubo iskidana 
  • 2-3 limuna, isečeni za serviranje 
  • hleb s hrskavom korom, za serviranje 
  • Majonez od karamelizovanog putera:
  • 200g putera
  • 100ml ulja od semenki grožđa (ili bilo koje neutralno ulje)
  • 2 žumanceta 
  • 2 supene kašike soka od limuna 
  • malo soli

Priprema

  • Prokuvati vodu u velikoj šerpi ili posudi. Posoliti, dodati pivo, limun i mirođiju. 
  • Za pripremu majoneza, u maloj šerpi za sos, otopiti puter i krčkati dok ne postane smeđ i dobije orašastu aromu. Kada puter potamni, dodati ulje od semenki grožđa, skinuti s vatre i ostaviti sa strane par minuta, da se blago prohladi. 
  • Štapnim mikserom mutiti žumanca i sok od limuna, zatim dodati smesu sa smeđim puterom, u mlazu, dok se ne dobije gust majonez. 
  • Za kuvanje krabe, zagrejati 10l vode u velikom loncu, dok ne počne da isparava. Dodati krabe u lonac i sačekati da voda provri. Izvaditi krabe i odmah servirati uz majonez, kriške limuna i hleb. 
  • Za pripremu savršenog norveškog sendviča od krabe, premazati krišku hleba majonezom od karamelizovanog putera, staviti bogatu količinu mesa od krabe ili iznutrice (od ženke krabe), zatim preko složiti meso iz klešta (od mužjaka krabe). 
  • Beleška
  • Da bi se krabe uspavale, čuvati ih na ledu ili u zamrzivaču 15 do 20 minuta, pre pripreme. 
  • Majonez od karamelizovanog putera će očvrsnuti dok se bude hladio, što je dobro, ali ga je najbolje servirati odmah nakon pripreme.

Slični recepti

Pogledaj sve