Jezik s tri sosa

Jezik s tri sosa

Opis

Kuvajte jezik oko dva sata sa solju, glavicom luka, lovorovim listovima, pimentom i biberom. Ohladite i oljuštite.

Oljuštite ren, narendajte ga, prelijte belim vinom. Narendajte cveklu i jabuku i krčkajte ih u ulju. Pomešajte s renom, posolite i pobiberite. Na kraju pomešajte s pavlakom.

Zeleni paradajz izbockajte viljuškom, namažite maslinovim uljem i ispecite preko folije, dok ne omekšaju i ne dobiju zlatkastu boju. Nakon toga sitno iseckajte luk, pomešajte ga sa oljuštenim i usitnjenim paradajzom, usitnjenom ljutom paprikom, belim lukom, kimom, korijanderom, soli i maslinovim uljem.

Sve čenove belog luka za treći sos pomešajte sa svežim mlekom, uljem i soli po ukusu. Na kraju prelijte belim vinskim sirćetom i promešajte.

Isecite jezik i servirajte hladnog s tri sosa. Pospite s malo bibera.

Sastojci

  • 1 teleći jezik
  • 1 glavica luka
  • 2 lista lovora
  • piment po ukusu
  • so i biber po ukusu

Za sos od rena i cvekle

  • 2 korena rena
  • 1 glavica kuvane crvene cvekle
  • 1 zelena jabuka
  • 1 šoljica belog vina
  • 2 kašike kisele pavlake
  • so i biber po ukusu
  • 1 kašika maslinovog ulja

Za sos od zelenog paradajza

  • 4 zelena paradajza
  • maslinovo ulje za premaz
  • 1 glavica luka
  • 1 čen belog luka
  • 1 zelena ljuta paprika
  • 1 prstohvat prstohvat kima
  • 1 prstohvat korijandera
  • so po ukusu
  • 30 ml maslinovog ulja

Za sos od belog luka

  • 1 glavica belog luka
  • 1 šoljica svežeg mleka
  • 2 šoljice ulja
  • so po ukusu
  • 20 ml belog sirćeta

Slični recepti