Juneća pita

Recept od: Meri Beri

Ovaj recept je savršen za više gostiju i može se pripremiti unapred za Božić. Junetina se može zameniti mesom divljači. Fil se može napraviti dan ranije. Gornja strana testa može se dodati do četiri sata ranije. Dobro se zamrzava.

Sastojci

  • 6‒8 porcija
  • 2 supene kašike suncokretovog ulja
  • 1 kg junećeg buta, skinuta mast i iseckan na kockice
  • 2 luka, narezana
  • 3 struka celera, narezana
  • 2 čena belog luka, izgnječena
  • ¼ šolje brašna
  • 2 šolje crvenog vina
  • 300 ml junećeg bujona
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 1 supena kašika seckanog timijana
  • tegla od 390 g ukiseljenih oraha, oceđenih i isečenih na četvrtine
  • 450 g lisnatog testa
  • 1 umućeno jaje

Priprema

  • Zagrejati rernu na 160 ᵒC ili na 140 ᵒC s uključenim ventilatorom. Potrebna je okrugla ili pravougaona tepsija zapremine 1,5 l.
  • Zagrejati ulje u dubokom tiganju s poklopcem. Dodati junetinu i zapeći u dve ture. Ostaviti sa strane.
  • Dodati luk i celer u tiganj i pržiti 4 do 5 minuta. Dodati beli luk i pržiti 30 sekundi. Umešati junetinu.
  • U činiju sipati brašno. Umešati vino dok se ne dobije glatka smesa. U tiganj dodati bujon, smesu vina, pasirani paradajz i timijan. Promešati i ostaviti da provri na ringli. Poklopiti i staviti u rernu da se peče 3 do 3,5 sata, dok meso ne omekša.
  • Kada meso omekša, umešati orahe.
  • Sipati juneće meso u tepsiju i ostaviti da se ohladi. Staviti malu šolju okrenutu naopačke u sredinu činije. Povećati temperaturu rerne na 200 C.
  • Na površini posutoj brašnom razvući testo oklagijom u oblik velikog pravougaonika, koji je malo veći od tepsije. Iseći testo na četiri trakice širine 1 cm.
  • Podmazati ivice tepsije vodom i prilepiti četiri trakice testa duž ivice. Podmazati gornju stranu testa i pažljivo staviti velik list testa preko svega. Pritisnuti da se zalepi za ivice. Viljuškom pritisnuti ivice testa. Malim oštrim nožem napraviti dve male rupice s obe strane testa da bi para mogla da izađe.
  • Odsečene komadiće testa izvaljati oklagijom u dugačak pravougaonik. Ohladiti u zamrzivaču dok ne očvrsne i pažljivo iseći reči "SREĆAN BOŽIĆ".
  • Premazati pitu belancetom i prilepiti slova na gornju stranu. Premazati belancetom. Peći na srednjoj rešetki rerne 45 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve