Juneći file sa zelenom salsom

Juneći file sa zelenom salsom

Opis

Zagrejte rernu na 200 stepeni /gas 6.

Zagrejte veću šerpu s debelim dnom na srednju temperaturu i sipajte malo maslinovog ulja. Uvaljajte junetinu u začine sa svih strana, zatim zapecite u šerpi sa svih strana 1-2 minuta. Dodajte beli luk, majčinu dušicu i ruzmarin i uvaljajte meso u začine. Dodajte nekoliko grumenčića putera i kad se istope, prelijte preko mesa. Prebacite šerpu u rernu i pecite 10-12 minuta (manje pečeno) ili 15-17 minuta (srednje pečeno).

U međuvremenu napravite zelenu salsu. Stavite u avan sardele, kašičicu njihovog ulja, kapar, beli luk, prstohvat soli i polovinu začinskih biljaka i tucite tučkom dok se ne napravi pasta. Umešajte senf i sirće. Razblažite s malo ulja, zatim umešajte ostatak začinskog bilja. Umutite do gustine prema vašem ukusu. Probajte i dodajte začine ako je potrebno.

Kad je meso ispečeno prema vašem ukusu, umočite ga u sok u šerpi i prebacite na topli tanjir. Kašikom sipajte preko nekoliko punih kašika zelene salse, labavo pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Za posluživanje seći na deblje komade i kašikom okolo sipati salsu.

Sastojci

  • maslinovo ulje za prženje
  • 1 kg junećeg filea isečenog s debljeg kraja
  • 2 čena belog luka
  • presečena horizontalno na pola
  • 4 grančice majčine dušice
  • 2 grančice ruzmarina
  • puter za podmazivanje
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Za salsa verde

  • 5 fileta sardele
  • ostaviti na stranu malo njihovog ulja
  • 1.5 kašika kapra
  • ocediti i isprati
  • 2 čena belog luka
  • očišćeni i izdrobljeni
  • 1.5 kašika šeri ili crvenog vinskog sirćeta
  • devičansko maslinovo ulje
  • 1 veza peršuna
  • samo listići
  • 1 vezica nane
  • samo listići
  • sveže mleveni crni biber

Slični recepti