Juneći pilav

Recept od: Lora i Stojan

Juneći pilav

Za ovo jelo, junetina se dugo kuva, zatim se kida i peče s pirinčem.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 300 g pirinča basmati
  • 1 kg juneće kolenice
  • 3 luka
  • 1 šargarepa
  • 2 čena belog luka
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 2 struka timijana
  • 2 lovorova lista
  • 1 kašičica najgvirca (pimenta)
  • 1 kašičica bibera u zrnu
  • 1 kašičica semenki kima
  • 1/4 kašičice mlevenog korijandera
  • so, po ukusu

Priprema

  • U lonac staviti jedan oljušten luk, dodati najgvirc, lovorov list i oljuštenu i prepolovljenu šar-garepu. Dodati meso, crni biber, so i timijan. Preliti vodom. Kuvati dok meso ne bude meka-no, oko 4 sata.
  • Izvaditi meso i procediti bujon. Sačuvati 800 ml bujona. Dobro isprati pirinač. Naseckati ostatak luka u polumesece, iseckati beli luk u multipraktiku i samleti juneće meso.
  • Zagrejati maslinovo ulje i ispržiti luk i beli luk dok ne postanu zlatne boje. Dodati kim i kori-jander i promešati. Dodati meso i pirinač. Promešati i dodati goveđi bujon.
  • Poklopiti i kuvati 10 do 12 minuta dok pirinač ne upije tečnost i ne nabubri.
  • Skinuti sa ringle, otklopiti, staviti krpu preko lonca i ponovo poklopiti. Krpa će upiti preostalu vlagu.
  • Savet: Meso se može kuvati i u ekspres loncu da se uštedi na vremenu, jer će se kuvati samo 20 do 25 minuta.

Slični recepti

Pogledaj sve