Juneći rendang

Recept od: Džastin Šofild

Juneći rendang je prepun aroma od složenih začina i pravi je raj za nepce.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 kg junetine
  • ulje
  • 1 supena kašika mešavine kima, korijandera i komorača
  • 1 štapić cimeta
  • 1 zvezdasti anis
  • 3-4 karanfilića
  • šaka listova kurkume, izvađen srednji struk i fino naseckan
  • 3-4 lista kafir limete, naseckana
  • 2 šolje kokosovog mleka
  • 2 čajne kašičice gula melaka (palmin šećer)
  • 2 čajne kašičice kerisika (izgnječen seckani kokos)
  • 1 supena kašika vode indijske urme (mešavina smese od urme i vode)
  • pirinač, za serviranje
  • limeta, za serviranje
  • Za mešavinu začina
  • beli luk
  • crveni luk šalot
  • suvi čili
  • sveži čili
  • limunska trava
  • đumbir
  • galangal
  • kurkuma
  • kukui orah

Priprema

  • Za pripremu mešavine začina, staviti sve sastojke u avan i istuckati dok se ne dobije fina smesa.
  • U vok, na srednjoj temperaturi, staviti 1 šolju začina i malo ulja i ispržiti. Promešati. Dinstati par minuta.
  • Smanjiti temperaturu i dodati mešavinu začina, cimet, zvezdasti anis, karanfilić, listove kurkume, listove limete i junetinu. Promešati i dodati kokosovo mleko pa lagano krčkati 30 do 45 minuta.
  • Dodati gula melaku, kerisik i vodu urme pa krčkati još 2 sata da se rendang zgusne.
  • Servirati sa pirinčem i limetom.

Slični recepti

Pogledaj sve