Opis

Počnite od pravljenja kore pite.

Zamešajte brašno, puter, mast i so u posudi aparata za pripremu hrane. Kad dobijete mrvice, pomešajte vodu, jedno od umućenih jaja, sitan šećer i sok od limuna.

Lagano sipajte tečnost preko mrvica testa, mesite istovremeno, sve dok ne dobijete loptu od testa. Možda uvidite da ne morate sve da iskoristite, zato dodajte sasvim polako i stanite kad dostignete fazu lopte od testa.

Dlanom spljoštite loptu i rasecite je na veću loptu (otprilike 2/3 testa) i manju loptu (otprilike 1/3 testa).

Zagrejte rernu na 180˚C u uobičajenom okruženju.

Razvijte veću od dve lopte testa na čistoj, brašnom posutoj površini. Postavite to na dno pleha veličine 23cm x 4cm, nažlebljenog, s nepričvršćenim dnom. Postarajte se da testo koje popunjava uglove pleha, malo pada i preko ivice. Posle pečenja možete da odsečete višak.

Razvijenu koru pite ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.

U međuvremenu, pomešajte sastojke za fil u velikoj posudi za mešanje.

Presavijte parče papira za pečenje u ruci i stavite ga na dno pleha. Lagano probušite viljuškom u intervalima. Pokrijte s krugom voštane hartije i napunite sa sirovim pirinčem ili pečenim pasuljem.

Pecite na sredini vruće rerne 25 minuta. Uklonite papir i kuvajte još 5 minuta.

Izvadite iz rerne i brzo četkicom premažite malo razmućenog jaja i vratite nazad u rernu na još 10 minuta ili dok s donje strane ne bude reš. Kad testo dobije zlatnu boju, izvadite je iz rerne i sipajte pripremljeni fil. Stavite pečenu i nafilovanu pitu u frižider da se ohladi dok pripremate testo koje ide povrh pite.

Razvijte malu loptu testa i presecite je na 12 tankih traka da napravite rešetkasti vrh.
Za pripremanje rešetkastog vrha, predlažem da odete na YouTube i potražite snimak koji prikazuje kako se to radi. Veoma je teško rečima objasniti, ali uz pomoć snimka ćete ubrzo pohvatati niti.

Nakon što rešetkasti vrh bude postavljen preko borovnica, pecite 45 minuta otkriveno. Izvadite pitu iz rerne i postavite list folije preko za konačnih 45 minuta (dakle, sve ukupno se peče 1 sat i 30 minuta posle filovanja). Borovnice bi trebalo da ispuštaju mehuriće kroz rešetku.

Sastojci

Za koru

  • 170 g veoma hladnog putera
  • isečenog na kvadrate
  • 60 g veoma hladne masti
  • isečene na kvadrate
  • 350 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 srednja jaja
  • umućena
  • ali odvojeno
  • 2 kašičice svežeg soka od limuna
  • 2 kašike šećera u prahu
  • 120 ml rashlađene vode

Za fil

  • 3 kašike kukuruznog brašna
  • 25 g putera
  • topljenog dok nije postao tečan
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 100 g sitnog šećera
  • 2 kašike svežeg soka od limuna
  • 750 g borovnica
  • opranih pod mlazom vode

Slični recepti