Priprema

• Počnite od pravljenja kore pite.
• Zamešajte brašno, puter, mast i so u posudi aparata za pripremu hrane. Kad dobijete mrvice, pomešajte vodu, jedno od umućenih jaja, sitan šećer i sok od limuna.
• Lagano sipajte tečnost preko mrvica testa, mesite istovremeno, sve dok ne dobijete loptu od testa. Možda uvidite da ne morate sve da iskoristite, zato dodajte sasvim polako i stanite kad dostignete fazu lopte od testa.
• Dlanom spljoštite loptu i rasecite je na veću loptu (otprilike 2/3 testa) i manju loptu (otprilike 1/3 testa).
• Zagrejte rernu na 180˚C u uobičajenom okruženju.
• Razvijte veću od dve lopte testa na čistoj, brašnom posutoj površini. Postavite to na dno pleha veličine 23cm x 4cm, nažlebljenog, s nepričvršćenim dnom. Postarajte se da testo koje popunjava uglove pleha, malo pada i preko ivice. Posle pečenja možete da odsečete višak.
• Razvijenu koru pite ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta.
• U međuvremenu, pomešajte sastojke za fil u velikoj posudi za mešanje.
• Presavijte parče papira za pečenje u ruci i stavite ga na dno pleha. Lagano probušite viljuškom u intervalima. Pokrijte s krugom voštane hartije i napunite sa sirovim pirinčem ili pečenim pasuljem.
• Pecite na sredini vruće rerne 25 minuta. Uklonite papir i kuvajte još 5 minuta.
• Izvadite iz rerne i brzo četkicom premažite malo razmućenog jaja i vratite nazad u rernu na još 10 minuta ili dok s donje strane ne bude reš. Kad testo dobije zlatnu boju, izvadite je iz rerne i sipajte pripremljeni fil. Stavite pečenu i nafilovanu pitu u frižider da se ohladi dok pripremate testo koje ide povrh pite.
• Razvijte malu loptu testa i presecite je na 12 tankih traka da napravite rešetkasti vrh.
• Za pripremanje rešetkastog vrha, predlažem da odete na YouTube i potražite snimak koji prikazuje kako se to radi. Veoma je teško rečima objasniti, ali uz pomoć snimka ćete ubrzo pohvatati niti.
• Nakon što rešetkasti vrh bude postavljen preko borovnica, pecite 45 minuta otkriveno. Izvadite pitu iz rerne i postavite list folije preko za konačnih 45 minuta (dakle, sve ukupno se peče 1 sat i 30 minuta posle filovanja). Borovnice bi trebalo da ispuštaju mehuriće kroz rešetku.