Južnjački paprikaš s kobasicom

Recept od: Džejmi Oliver

Južnjački paprikaš s kobasicom

             

Sastojci

  • maslinovo ulje kvalitetne kobasice (2 ili 3 po osobi) 1 crni luk očistiti i ugrubo iseći 1 crvena paprika očistiti od semenki i ugrubo iseći 1 zelena paprika očistiti od semenki i ugrubo iseći 1 žuta paprika očistiti od semenki i ugrubo iseći 2 štapa celera očistiti i ugrubo iseći sačuvati žute listove 4 čena belog luka oljuštiti i iseckati 2 sveže crvene ljute paprike očisti od semenki i sitno iseckati 10 grančica sveže majčine dušice otkinuti listiće 1 kašičica aleve paprike 1 kašičica kajenskog bibera 2 kašike običnog brašna 1 kašika sirćeta od belog vina ili sajdera 750 ml pilećeg bujona 400 g konzervisanog seckanog paradajza morska so i sveže mleveni crni biber kuvani pirinač dugog zrna za serviranje 3 mlada crna luka očistiti i iseći na tanke kolutiće 1 veza svežeg peršuna uvijenog lista ugrubo iseckati

Priprema

  • Sipajte malo maslinovog ulja u šerpu i sačekajte da se dobro zagreje. Ubacite kobasice i pržite ih dok ne poprime lepu smeđu boju sa svih strana. Kad postanu zlatne i hrskave, izvadite ih iz šerpe i stavite na tanjir da se ohlade. U zavisnosti od kobasica, u šerpi može da ostane mnogo masnoće. Treba da ostane otprilike 4 kašike masnoće, pa pažljivo prospite višak. Ako nema dovoljno masnoće, samo dodajte još malo maslinovog ulja.
  • Stavite crni luk, paprike i celer u šerpu i pržite na umerenoj vatri 10 do 12 minuta uz povremeno mešanje, pržite dok sastojci ne omekšaju. Umešajte beli luk, ljutu papriku, majčinu dušicu i začine i pržite još minut ili dva. Umešajte brašno i sirće i posle nekoliko minuta dodajte pržene kobasice, pileći bujon i paradajz iz konzerve, promešajte drvenom kašikom. Začinite velikim prstohvatom soli i bibera, promešajte, zatim pustite da provri i da se zgušnjava otprilike 15 minuta, sve dok ne dobijete gust i ukusan sos.
  • Servirajte uz veliku kašiku pirinča sa strane i pospite kolutćima mladog crnog luka, seckanim peršunom i listovima celera koje ste sačuvali. Veoma je ukusno!
  • PS: U ovo jelo sam ubacio i komadiće kuvane piletine, prepelice i dimljene slanine, i rezultat je bio odličan!
  • Predlog za vino:
  • Argentinsko crveno – Malbec iz Mendoze

Slični recepti

Pogledaj sve