Južnjački paprikaš s kobasicom

Južnjački paprikaš s kobasicom

Opis

Sipajte malo maslinovog ulja u šerpu i sačekajte da se dobro zagreje. Ubacite kobasice i pržite ih dok ne poprime lepu smeđu boju sa svih strana. Kad postanu zlatne i hrskave, izvadite ih iz šerpe i stavite na tanjir da se ohlade. U zavisnosti od kobasica, u šerpi može da ostane mnogo masnoće. Treba da ostane otprilike 4 kašike masnoće, pa pažljivo prospite višak. Ako nema dovoljno masnoće, samo dodajte još malo maslinovog ulja.

Stavite crni luk, paprike i celer u šerpu i pržite na umerenoj vatri 10 do 12 minuta uz povremeno mešanje, pržite dok sastojci ne omekšaju. Umešajte beli luk, ljutu papriku, majčinu dušicu i začine i pržite još minut ili dva. Umešajte brašno i sirće i posle nekoliko minuta dodajte pržene kobasice, pileći bujon i paradajz iz konzerve, promešajte drvenom kašikom. Začinite velikim prstohvatom soli i bibera, promešajte, zatim pustite da provri i da se zgušnjava otprilike 15 minuta, sve dok ne dobijete gust i ukusan sos.

Servirajte uz veliku kašiku pirinča sa strane i pospite kolutćima mladog crnog luka, seckanim peršunom i listovima celera koje ste sačuvali. Veoma je ukusno!

PS: U ovo jelo sam ubacio i komadiće kuvane piletine, prepelice i dimljene slanine, i rezultat je bio odličan!

Predlog za vino:
Argentinsko crveno – Malbec iz Mendoze

Sastojci

  • maslinovo ulje
  • kvalitetne kobasice (2 ili 3 po osobi)
  • 1 crni luk
  • očistiti i ugrubo iseći
  • 1 crvena paprika
  • očistiti od semenki i ugrubo iseći
  • 1 zelena paprika
  • očistiti od semenki i ugrubo iseći
  • 1 žuta paprika
  • očistiti od semenki i ugrubo iseći
  • 2 štapa celera
  • očistiti i ugrubo iseći
  • sačuvati žute listove
  • 4 čena belog luka
  • oljuštiti i iseckati
  • 2 sveže crvene ljute paprike
  • očisti od semenki i sitno iseckati
  • 10 grančica sveže majčine dušice
  • otkinuti listiće
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašičica kajenskog bibera
  • 2 kašike običnog brašna
  • 1 kašika sirćeta od belog vina ili sajdera
  • 750 ml pilećeg bujona
  • 400 g konzervisanog seckanog paradajza
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • kuvani pirinač dugog zrna
  • za serviranje
  • 3 mlada crna luka
  • očistiti i iseći na tanke kolutiće
  • 1 veza svežeg peršuna uvijenog lista
  • ugrubo iseckati

Slični recepti