Priprema

• Oljuštite špargle, dobro ih operite i presecite napola pa ih kuvajte 5 minuta.
• Za to vreme odvojte belanca od žumanaca četiri jajeta, oboje posolite i pobiberite pa lagano umutite.
• Izvadite špargle, ocedite ih i lagano propržite na tiganju s malo maslinovog ulja i putera. Uključite ringlu, isecite lepu čabatu i prepecite je.
• Dodajte belanca i žumanca u tiganj i pustite da se skuvaju pre nego što im dodate intenzivan ukus gorgonzole.
• Sklonite jaja s vatre i hleb s ringle pa ih poslužite u savršenom skladu za dobar početak dana.