Name: Kapkejk sa narandžom i vurdom
Yield: 18 portion
Cuisine: Internacionalna kuhinja
Ingredients: Sir; Voće; 1 ¼ šolja običnog brašna; 1 ¼ šolje brašna za kolače; 1 ¼ čajne kašičice praška za pecivo; 1/4 čajne kašičice sode bikarbone; 3/4 čajna kašičica kuhinjske soli; 110g neslanog putera, na sobnoj temperaturi; 1 šolja šećera; 1 štapić vanile, izvađene semenke; narendana kora 1 narandže; 2 velika jajeta; 2 velika žumanceta, na sobnoj temperaturi; 1 šolja obranog mleka na sobnoj temperaturi; 1 šolja šećera; 1 supena kašika narendane kore narandže; 1/2 šolje svežeg soka od narandže; 1 čajna kašičica narendane kore od limuna; 2 supene kašike svežeg soka od limuna; 8 velikih žumanaca, na sobnoj temperaturi; 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli; 10 supenih kašika neslanog putera, isečen na male komadiće; 220g neslanog putera, na sobnoj temperaturi; 7 do 8 šolja konditorskog šećera u prahu; 1/2 šolje punomasnog mleka; 1 ½ čajna kašičica ekstrakta vanile; suve kriške narandže, za ukrašavanje (opciono)

Priprema Sastojci

Opis

Za kapkejk

Zagrejati rernu na 170 stepeni s žicom za pečenje u sredini. Obložiti dve tepsije za mafine sa 18 papirića. U činiji srednje veličine, pomešati brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

U činiji miksera, umutiti puter i šećer na srednjoj brzini dok se ne dobije penasta smesa. Umešati seme vanile i koru narandže. Dodati jaja i žumanca, jedno po jedno, i mutiti nakon svakog dodavanja, da se dobro sjedini. Smanjiti brzinu na niski stepen, i postepeno dodavati smesu brašna u tri puta. Između svakog dodavanja brašna dodati obrano mleko, i početi i zavšriti s mešavinom brašna. Mutiti da se dobro sjedini, nakon svakog dodavanja.

Pomoću kašike za sladoled ili obične velike kašike, rasporediti smesu ravnomerno u posude za mafine. Svaku napuniti do 2/3. Peći dok kapkejkovi ne očvrsnu dovoljno da odbiju pritisak prstom i da čačkalica ubodena u sredinu, izađe čista. Peći oko 16 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti na žičanom držaču da se skroz ohladi.

Za vurdu s narandžom

U šerpi srednje veličine, pomešati šećer, obe kore i žumance, zatim umešati sokove od citrusnog voća i so. Dodati puter, staviti šerpu na srednje visoku vatru i krčkati uz stalno mešanje, dok se puter ne otopi i smesa zgusne toliko da počne da se lepi za varjaču i mali balončići počnu da se formiraju. Kuvati oko 5 minuta, ali voditi računa da ne provri.

Skinuti šerpu s vatre i nastaviti mešati. Procediti kroz sito u staklenu činiju. Pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi u frižideru, oko 2 sata.

Za glazuru

U činiji miksera umutiti puter dok se ne dobije glatka i kremasta smesa. Smanjiti brzinu miksera na niski stepen, i dodati 7 šolja konditorskog šećera, mleko i vanilu. Mutiti dok se ne dobije lagana i penasta smesa. Po potrebi, postepeno dodavati preostalu šolju šećera, dok se ne dobije željena konzistencija.

Kesu za šlag sa okruglim otvorom prečnika 6mm napuniti s 2 šolje fila. Svaki kapkejk napuniti ovim filom. Sačuvati preostali fil, ako preostane, za neki drugi put.

Glazurom napuniti drugu kesu za šlag sa zvezdastim otvorom prečnika 6mm, i ukrasiti svaki kapkejk. Po želji, ukrasiti i suvim kriškama narandže.