Kapkejk sa narandžom i vurdom

Recept od: Marta Stjuart

   

Sastojci

  • Za kapkejk
  • 1 ¼ šolja običnog brašna 
  • 1 ¼ šolje brašna za kolače 
  • 1 ¼ čajne kašičice praška za pecivo 
  • 1/4 čajne kašičice sode bikarbone 
  • 3/4 čajna kašičica kuhinjske soli 
  • 110g neslanog putera, na sobnoj temperaturi
  • 1 šolja šećera 
  • 1 štapić vanile, izvađene semenke 
  • narendana kora 1 narandže 
  • 2 velika jajeta 
  • 2 velika žumanceta, na sobnoj temperaturi 
  • 1 šolja obranog mleka na sobnoj temperaturi 
  • Za fil od vurde i narandže
  • 1 šolja šećera 
  • 1 supena kašika narendane kore narandže 
  • 1/2 šolje svežeg soka od narandže 
  • 1 čajna kašičica narendane kore od limuna 
  • 2 supene kašike svežeg soka od limuna 
  • 8 velikih žumanaca, na sobnoj temperaturi 
  • 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 10 supenih kašika neslanog putera, isečen na male komadiće 
  • Za glazuru
  • 220g neslanog putera, na sobnoj temperaturi 
  • 7 do 8 šolja konditorskog šećera u prahu  
  • 1/2 šolje punomasnog mleka 
  • 1 ½ čajna kašičica ekstrakta vanile 
  • suve kriške narandže, za ukrašavanje (opciono)

Priprema

  • Za kapkejk
  • Zagrejati rernu na 170 stepeni s žicom za pečenje u sredini. Obložiti dve tepsije za mafine sa 18 papirića. U činiji srednje veličine, pomešati brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. 
  • U činiji miksera, umutiti puter i šećer na srednjoj brzini dok se ne dobije penasta smesa. Umešati seme vanile i koru narandže. Dodati jaja i žumanca, jedno po jedno, i mutiti nakon svakog dodavanja, da se dobro sjedini. Smanjiti brzinu na niski stepen, i postepeno dodavati smesu brašna u tri puta. Između svakog dodavanja brašna dodati obrano mleko, i početi i zavšriti s mešavinom brašna. Mutiti da se dobro sjedini, nakon svakog dodavanja. 
  • Pomoću kašike za sladoled ili obične velike kašike, rasporediti smesu ravnomerno u posude za mafine. Svaku napuniti do 2/3. Peći dok kapkejkovi ne očvrsnu dovoljno da odbiju pritisak prstom i da čačkalica ubodena u sredinu, izađe čista. Peći oko 16 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti na žičanom držaču da se skroz ohladi. 
  • Za vurdu s narandžom
  • U šerpi srednje veličine, pomešati šećer, obe kore i žumance, zatim umešati sokove od citrusnog voća i so. Dodati puter, staviti šerpu na srednje visoku vatru i krčkati uz stalno mešanje, dok se puter ne otopi i smesa zgusne toliko da počne da se lepi za varjaču i mali balončići počnu da se formiraju. Kuvati oko 5 minuta, ali voditi računa da ne provri. 
  • Skinuti šerpu s vatre i nastaviti mešati. Procediti kroz sito u staklenu činiju. Pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi u frižideru, oko 2 sata. 
  • Za glazuru
  • U činiji miksera umutiti puter dok se ne dobije glatka i kremasta smesa. Smanjiti brzinu miksera na niski stepen, i dodati 7 šolja konditorskog šećera, mleko i vanilu. Mutiti dok se ne dobije lagana i penasta smesa. Po potrebi, postepeno dodavati preostalu šolju šećera, dok se ne dobije željena konzistencija. 
  • Kesu za šlag sa okruglim otvorom prečnika 6mm napuniti s 2 šolje fila. Svaki kapkejk napuniti ovim filom. Sačuvati preostali fil, ako preostane, za neki drugi put. 
  • Glazurom napuniti drugu kesu za šlag sa zvezdastim otvorom prečnika 6mm, i ukrasiti svaki kapkejk. Po želji, ukrasiti i suvim kriškama narandže.

Slični recepti

Pogledaj sve