Kapkejkovi od limete i sira

Kapkejkovi od limete i sira

Opis

Smesa za kapkejk od limete

Zagrejte rernu na 175ºC. Korpice za kapkejk stavite u pleh. Mutite maslac i šećer i postepeno dodajte jaja. Narendajte koricu limete i umešajte je u brašno. Limetu iscedite i smesi dodajte malo soka. Prosejte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli i dodajte smesi s maslacem. Smesu za kapkejk stavite u kesicu za ukrašavanje.


Čizkejk nadev

Umutite kremasti sir, šećer i jaje tako da smesa bude prozračna. Narendajte koricu limete i dodajte je kremastom siru zajedno s malo soka od limete. Naseckajte keks cantuccini na komadiće i umešajte ga u smesu s kremastim sirom.

Dno korpica za kapkejk prekrijte slojem smese za kapkejk. Na nju dodajte kašiku čizkejk nadeva. Ostatak korpice ispunite smesom za kapkejk tako da bude prekriveno tri četvrtine korpice. Pecite kapkejk oko 25 minuta na 175ºC.


Krema od kokosa

Zakuvajte kokosovo mleko i pola količine šećera. Žumance umutite s ostatkom šećera i likerom od kokosa te umešajte brašno. Smesi s jajima dodajte toplo kokosovo mleko, vratite u lončić i dobro promešajte. Kada krema od kokosa proključa, kuvajte još oko 2 minuta na laganoj vatri. Ostavite mleko od kokosa neka se ohladi na plehu, prekriveno plastičnom folijom.

Mešajte maslac, šećer u prahu i ohlađeno mleko od kokosa dok ne dobijete homogenu kremu. Na svaki kapkejk istisnite malo kokosove kreme u obliku rozete.


Šećer s nanom

Sameljite šećer i pola šake listića nane u posudi miksera tako da dobijete zelen i mirisan šećer. Za ukras pospite kapkejk šećerom s nanom.

Sastojci

Smesa za kapkejk

  • 200 g omekšalog maslaca
  • 200 g šećera
  • 1 kašika vanil šećera
  • 3 jaja
  • 0.5 limete
  • 200 g brašna
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli

Za nadev

  • 200 g kremastog sira
  • 50 g šećera
  • 1 jaje
  • 0.5 limete
  • 100 g keksa cantuccini

Za krem

  • 250 ml kokosovog mleka
  • 25 ml likera od kokosa (možete ga izostaviti ako ne želite da koristite alkohol)
  • 50 g šećera
  • 2 žumanceta
  • 2 kašike brašna
  • 250 g maslaca
  • 60 g šećera u prahu

Za šećer s nanom

  • 4 kašike šećera
  • 1 vezica nane

Dodatno

  • korpice za kapkejk
  • pleh za kapkejk
  • mikser
  • plastična folija
  • štapni mikser s pripadajućom posudom
  • kesica za ukrašavanje sa zvezdastim nastavkom

Slični recepti