Kapkejkovi od limete i sira
Recept od: Rudolf van Vin

Sastojci
- Smesa za kapkejk 200 g omekšalog maslaca 200 g šećera 1 kašika vanil šećera 3 jaja 0.5 limete 200 g brašna 2 kašičice praška za pecivo 1 prstohvat soliZa nadev200 g kremastog sira 50 g šećera 1 jaje 0.5 limete 100 g keksa cantucciniZa krem250 ml kokosovog mleka 25 ml likera od kokosa (možete ga izostaviti ako ne želite da koristite alkohol) 50 g šećera 2 žumanceta 2 kašike brašna 250 g maslaca 60 g šećera u prahuZa šećer s nanom4 kašike šećera 1 vezica naneDodatno korpice za kapkejk pleh za kapkejk mikser plastična folija štapni mikser s pripadajućom posudom kesica za ukrašavanje sa zvezdastim nastavkom
Priprema
- Smesa za kapkejk od limete
- Zagrejte rernu na 175ºC. Korpice za kapkejk stavite u pleh. Mutite maslac i šećer i postepeno dodajte jaja. Narendajte koricu limete i umešajte je u brašno. Limetu iscedite i smesi dodajte malo soka. Prosejte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli i dodajte smesi s maslacem. Smesu za kapkejk stavite u kesicu za ukrašavanje.
- Čizkejk nadev
- Umutite kremasti sir, šećer i jaje tako da smesa bude prozračna. Narendajte koricu limete i dodajte je kremastom siru zajedno s malo soka od limete. Naseckajte keks cantuccini na komadiće i umešajte ga u smesu s kremastim sirom.
- Dno korpica za kapkejk prekrijte slojem smese za kapkejk. Na nju dodajte kašiku čizkejk nadeva. Ostatak korpice ispunite smesom za kapkejk tako da bude prekriveno tri četvrtine korpice. Pecite kapkejk oko 25 minuta na 175ºC.
- Krema od kokosa
- Zakuvajte kokosovo mleko i pola količine šećera. Žumance umutite s ostatkom šećera i likerom od kokosa te umešajte brašno. Smesi s jajima dodajte toplo kokosovo mleko, vratite u lončić i dobro promešajte. Kada krema od kokosa proključa, kuvajte još oko 2 minuta na laganoj vatri. Ostavite mleko od kokosa neka se ohladi na plehu, prekriveno plastičnom folijom.
- Mešajte maslac, šećer u prahu i ohlađeno mleko od kokosa dok ne dobijete homogenu kremu. Na svaki kapkejk istisnite malo kokosove kreme u obliku rozete.
- Šećer s nanom
- Sameljite šećer i pola šake listića nane u posudi miksera tako da dobijete zelen i mirisan šećer. Za ukras pospite kapkejk šećerom s nanom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Mafini od jabuke i rabarbare
Recepti Primož Dolničar
Mafin od palente s prelivom od cveta zove
Recepti Ejnsli Harijet
Kapkejkovi sa kokosom i limetom
Recepti Džastin Šofild
Kapkejkovi duginih boja
Recepti Rejčel Alen
Čokoladni pekan mafini sa glazurom od javorovog sirupa
Recepti Punjeni mafini
Recepti Marta Stjuart
Šećerne zemičke
Recepti Dona Hej
Laki mafini sa borovnicom
Recepti Nenad Veljković
Mafini s limetom i mentom
Recepti Fransisko Moreira
Hrskavi mafini sa šumskim voćem