Kapkejkovi od limuna

Kapkejkovi od limuna

Opis

Kapkejkovi

Zagrejati rernu na 180°C. Poređati papirne modlice u tepsiju za kapkejkove. Prosejati brašno i prašak za pecivo u činiju. Pomoću ručne mutilice umešati šećer, so i kurkumu u smesu s brašnom, da se sve dobro sjedini. Sipati mleko i ulje i razbiti jaje. Preko činije narendati koru limuna i dodati sok od limuna. Promešati špatulom dok se ne dobije glatka smesa. Pomoću kašike za pravljenje kugli sladoleda ili varjače, rasporediti smesu na papirne modlice u tepsiji za kapkejkove. Ne puniti modlice više od 2/3. Staviti tepsiju na srednju rešetku u rerni i peći 25 minuta. Ostaviti da se skroz ohlade.

Preliv

Izgnječiti maline. U maloj činiji pomešati žumanca, šećer, brašno i malo ohlađenih malina. Ostatak malina prokuvati. Preliti smesu vrućih malina preko žumanaca, uz mešanje, i zatim sve ponovo vratiti u šerpu. Ponovo prokuvati uz povremeno mešanje. Ostaviti da provri 2 minuta, zatim izliti na ravan tanjir ispran hladnom vodom. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Mikserom lagano umutiti puter i dodati smesu s malinama. Ostaviti mikser da radi najmanje 10 minuta, dok se ne dobije mekana i vazdušasta smesa. Sipati u kesu za šlag s nazubljenim otvorom.

Ukrašavanje

Blago izdubiti kapkejkove kašikom za sladoled ili čajnom kašičicom. Napuniti ove šupljine džemom od jagoda. Iscediti preliv preko svakog kapkejka. Prepoloviti slamke. Iseći 12 kriški limuna. Ukrasiti kapkejkove svežim malinama, mentom, limunom i slamkom. 

Rudolfov savet:

Kapkejkovi se mogu čuvati u frižideru jedan dan. Najbolje je konzumirati ih na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Testo za kapkejkove

  • 200g brašna
  • 7g praška za pecivo 
  • 200g šećera
  • malo soli, koliko stane između tri prsta 
  • malo kurkume, koliko stane između tri prsta (opciono) 
  • 160ml mleka
  • 60ml ulja od suncokreta 
  • 1 jaje
  • 1 limun 

Preliv

  • 2 žumanceta
  • 100g šećera
  • 1 puna supena kašika brašna 
  • 250g malina 
  • 250g putera, sobne temperature

Ukrašavanje

  • ¼ tegle džema od jagoda 
  • 6 širokih slamki 
  • 12 svežih malina 
  • limun
  • sveža menta 

Dodatno

tepsija za kapkejkove, 12 papirnih modlica za kapkejkove, kašika za sladoled, rende, pariska kašika za sladoled, kesa za šlag s nazubljenim otvorom 

Slični recepti