Priprema

• Zagrejati rernu na 180°C. Obložiti dva i po standardna pleha sa 12 kalupa za kapkejk papirnim korpicama i ostaviti sa strane.
• U posudu srednje veličine prosejati brašno, prašak za pecivo i so, ostaviti sa strane.
• U posudi za mikser sa nastavkom za testo mutiti malsac i šećer dok smesa ne postane lagana i paperjasta, 3 do 4 minuta, po potrebi skidati smesu sa zida posude. Umutiti jaja jedno po jedno, zatim umutiti vanilu. Uključiti mikser na manju brzinu i dodavati brašno iz tri puta naizmenično sa mlekom, početi i završiti sa brašnom, posle svakog dodavanja mutiti dok se ne sjedini. Umešati jagode.
• Razdeliti testo podjednako u pripremljene papirne korpice, tako da svaka bude otprilike tri četvrtine puna, otprilike 60g po korpici. Na pola pečenja zameniti mesta plehovima, peći dok kapkejkovi ne porumene, a tester za tortu uboden u sredinu bude izvađen čist, otprilike 20 minuta. Prebaciti plehove na žičano postolje da se hlade 5 minuta. Izvaditi kapkejkove iz pleha i ostaviti da se potpuno ohlade na žičanom postolju. Premazati ili istisnuti iz kese za šlag otprilike ½ šolje glazure na svaki kapkejk. Garnirati jagodama isečenim na polovine, četvrtine ili celim, u zavisnosti od veličine.
• Švajcarski puslica krem sa jagodama
• Ručim mikserom ili u posudi za mikser sa nastavkom za testo mutiti maslac dok ne postane lagan i paperjast. Prebaciti u posudu i ostaviti sa strane.
• U posudi otpornoj na vatru za električni mikser iznad šerpe sa kipućom vodom umutiti belanca i šećer. Kuvati uz neprestano mućenje dok se šećer ne rastvori, a smesa postane topla na dodir.
• Posudu postaviti na stalak za mikser sa produžetkom za šlag. Mutiti smesu sa belancima na najvećoj brzini dok se ne oforme čvrsti (ali ne i suvi) vrhovi. Nastaviti sa mućenjem dok smesa ne postane paperjasta i rashlađena, otprilike 6 minuta.
• Uključiti mikser na srednje malu brzinu i stavljati po nekoliko kašika maslaca, dobro umutiti posle svakog dodavanja. (Ako se glazura razdvaja nakon što je ubačen sav maslac, mutiti srednje brzom brzinom dok opet ne postane glatka, 3 do 5 minuta.)
• Umutiti vanilu. Mutiti na najmanjoj brzini da bi se razbile suve grudve, otprilike 2 minuta. Dodati jagode i džem i mutiti na najmanjoj brzini dok smesa ne bude tek sjedinjena. Mešati gumenom spatulom dok glazura ne postane glatka.