Priprema

• Zagrejte rernu na 150 stepeni /gas 2. Pripremite 4 male činije od 150 ml.
• Sipati prvu količinu šećera u malu šerpu s debelim dnom i staviti na srednju temperaturu da se potpuno istopi. Onda pojačajte temperaturu i neka kratko ključa dok ne postane tamnozlatni karamel (2-3 minuta).
• Sipajte odmah karamel u činijice i po svakoj pospite nekoliko cvetova lavande.
• Ostavite da se ohladi (ne u frižider). Kad se karamel stegne, podmažite unutrašnjost činijica slojem putera.
• Sipajte mleko u šerpu i zagrevajte ga na niskoj temperaturi, ali da ne proključa.
• U međuvremenu stavite u činiju jaja, vanilu i šećer od lavande i dobro umutite.
• Postepeno sipajte vruće mleko u umućena jaja, mešajući dok masa ne postane sasvim glatka. Prebacite mešavinu u bokal za sledeći korak.
• Stavite činijce u pleh za pečenje i napunite ih kremom, u jednakim količinama.
• Sipajte ključalu vodu u pleh tako da dođe do polovine činijica (pazite da ne pokvasite krem).
• Pažljivo stavite pleh u rernu i kuvajte pudinge 25-30 minuta dok se ne stegne, ali da malo podrhtava u sredini.
• Izvadite činijice iz pleha i ostavite da se ohlade. Najbolje je ostaviti ih preko noći u frižideru, tako da se karamel i krem dobro sjedine.
• Za služenje potopite činijice u vruću vodu i nožem odvojite ivice. Stavite tanjir preko svake činijice i okrenite držeći čvrsto, malo protresite činijicu ako je potrebno. Poslužite ukrašeno s ostatkom cvetova lavande.