Kari od lignje

Recept od: Rik Stajn

  

Sastojci

  • Masala:
  • 1 kašičica semenki korijandera
  • 1 kašičica semenki kima
  • 1 kašičica semenki tamne slačice
  • 1 kašičica semenki piskavice
  • 5 čenova belog luka, oljuštenih
  • 3 sveže crvene čili papričice, bez peteljki
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 50g svežeg ili zamrznutog kokosa, narendanog ili sitno iseckanog u multipraktiku
  •     Lignje:
  • 3 kašike suncokretovog ulja
  • 1 kašičica semenki tamne slačice
  • 1 mali luk, tanko narezan
  • 5 čenova belog luka, tanko narezanih
  • svež đumbir veličine 4cm, fino narendan 
  • 2 sveže zelene čili papričice, sa semenkama, tanko narezane pod uglom
  • 400g očišćenih lignji, isečenih na kolutove
  • ½ kašičice kašmirskog čilija u prahu
  • 1 mali paradajz, naseckan
  • 1 kašičica soli
  • 50ml tečnosti tamarinda
  • 1 kašičica smeđeg šećera “jaggery” ili  ½ kašičice mekog smeđeg šećera
  • šaka naseckanih listova svežeg korijandera, za ukrašavanje

Priprema

  • Za pripremu masale, u mlin za začine sipati semenke korijandera, kima, slačice i piskavice i samleti ih u prah (može se koristiti i avan).
  • Prebaciti dobijeni prah u mali blender i izblendirati zajedno s belim lukom, čili papričicom i kurkumom. Dodati kokos i 50ml vode i ponovo izblendirati.
  • Za pripremu lignje, zagrejati ulje na srednjoj vatri u čvrstom tiganju ili karahiju. Dodati semenke slačice i propržiti 30 sekundi da počnu da cvrče. Zatim umešati luk i pržiti još pet minuta.
  • Dodati beli luk, đumbir i zelene čili papričice i pržiti jedan minut. Zatim umešati lignju, masalu, čili u prahu, paradajz, so i 75ml vode. Krčkati 2 do 3 minuta da se lignja skuva.
  • Umešati tamarind i šećer.
  • Posuti svežim korijanderom i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve