Kari od škampa i Jakobovih kapica

Recept od: Kertis Stoun

  

Sastojci

  • Za 6 porcija
  • Pripremiti unapred: kari sos (bez škampa i Jakobovih kapica) može se pripremiti 4 sata unapred, i ohlađen i poklopljen, čuvati u frižideru. Sačekati da provri pre dodavanja kokosovog mleka i morskih plodova.
  • 1/4 šolje semenki korijandera
  • 1 supena kašika semenki kima
  • 2 čajne kašičice crnog bibera u zrnu
  • morska so
  • 1/2 šolje suvog seckanog, nezaslađenog kokosa
  • 1/2 šolje sirćeta od belog vina
  • 1 luk, naseckan
  • 1 supena kašika sitno narendanog, oljuštenog, svežeg đumbira
  • 5 češnjeva belog luka
  • 1 velika halapenjo čili papričica, naseckana
  • 1 supena kašika ulja od koštica grožđa
  • 1 srednje zreo paradajz, iseckan na kockice
  • 10 svežih listova karija
  • 14 g sveže kurkume, oljuštena i fino narendana
  • 2 čajne kašičice čilija u prahu
  • 1 1/2 šolja nezaslađenog kokos mleka
  • 450 g sirovih, velikih Jakobovih kapica
  • 450 g oljuštenih i očišćenih velikih škampa
  • 1/2 šolje svežih listova korijandera
  • riža skuvana na pari, za serviranje

Priprema

  • Zagrejati tiganj srednje veličine na srednjoj vatri Dodati semenke korijandera, kim i biber i mešati oko 3 minuta, dok se semenke ne zapeku i zamirišu. Ostaviti da se skroz ohlade.
  • Prebaciti začine u mali multipraktik. Dodati kokos, sirće, luk, đumbir, beli luk i čili, i izblendirati u finu smesu.
  • Zagrejati ulje u velikom, teškom loncu na blagoj vatri. Dodati smesu začina i dinstati oko 5 do 10 minuta, dok ne zamiriše, i sokovi malo ne ispare. Dodati paradajz, listove karija, kurkumu, čili u prahu i prstohvat soli i krčakti oko 5 minuta. Komadići paradajza treba da omekšaju i počnu da se sjedinjuju u sos.
  • Umešati kokos mleko i krčkati 2 do 3 minuta, da se arome sjedine. Dodati Jakobove kapice i škampe i 1/2 šolje vode, da bi se kari sos razredio na željenu gustinu. Sačekati da kari ponovo počne da krčka. Poklopiti i krčkati 3 minuta, da se škampi i Jakobove kapice skuvaju.
  • Rasporediti na pliće tanjire za supu, preko složiti korijander i odmah servirati uz obarenu rižu.

Slični recepti

Pogledaj sve