Priprema

• Mlevenu teletinu stavite u posudu. Začinite garam masalom, solju i biberom. Dodajte kuvano smeđe sočivo. Rukama umesite smesu od mlevenog mesa. Smesu podelite na dva dela, a zatim svaki deo na 5 delova.
• Oblikujte ćufte pritiskajući dlanom meso tako da nastane nešto poput cigara. Stavite ih u dobro zagrejan tiganj i poprskajte sa 1-2 kašike maslinovog ulja. Ćufte pržite s obe strane, dok ne poprime smeđu boju.
• Pirinač stavite u lonac i zalijte s 2 šolje vruće vode. Rukama smrvite kardamom i dodajte pirinču. Dodajte i očišćenu i raspolovljenu zelenu boraniju. Poklopite posudu i kuvajte 8 minuta. Dva minuta pre nego što je pirinač gotov, promešajte i dodajte smrznuti grašak. Poklopite.
• U blender stavite paradajz, pa ga zdrobite rukama ili krupno isecite, zatim, kokosovo mleko, stabljike korijandera, ljutu papriku, stabljike luka i oljušteni đumbir. Dodajte kari pastu, stabljike korijandera, kurkumu i med. Sameljite dok smesa ne postane homogena.
• Ćufte prelijte kari sosom, prethodno izmiksanog u blenderu i razblaženog s malo tople vode. Ostavite sos da proključa 1-2 minuta.
• Papadum lepinje razlomite na četvrtine u posudi i stavite u mikrotalsnu rernu 1 minut.
• Kari s teletinom i pirinčom s boranijom i graškom poslužite na drvenoj dasci. Pospite listovima korijandera, a po kariju prelijte nekoliko kašičica kiselog mleka. Komade papadum lepinja narendajte na sitno na ivici posude. Limun isecite na četvrtine i poređajte po dasci.