Karnijarik (Punjeni patlidžan)

Recept od: Šejn Delija

    

Sastojci

  • 2 patlidžana 
  • 1 supena kašika ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • 1 luk, tanko narezan 
  • 2 zelene paprike, tanko narezane 
  • 200g mlevene govedine 
  • 1 češanj belog luka, naseckan 
  • 1 supena kašika bibera salçasi (turski ajvar od paprike) 
  • so i biber, po ukusu 
  • prstohvat mlevenog kima
  • 2 paradajza, iseckana na kockice 
  • šaka listova peršuna, grubo naseckanog
  • maslinovo ulje, za prženje 
  • 2 dugačke, zelene čili papričice

Priprema

  • Vreme natapanja: 30 minuta
  • Oljuštiti patlidžan na široke trake (svaka druga je neoljuštena), i natopiti u slanoj vodi, 30 minuta.
  • Zagrejati rernu na 170°C.
  • Zagrejati maslinovo ulje u tiganju, na visokoj vatri. Dodati luk, papriku i dinstati dok ne omekša. Dodati mlevenu govedinu i dinstati, dok se sva tečnost ne upije. Grudvice razbiti varjačom. Dodati beli luk, biber salçasi, so, biber i kim i mešati nekoliko minuta dok ne zamiriše. Dodati paradajz i krčkati još 5 minuta. Umešati peršun.
  • Izvaditi patlidžane iz vode i dobro ih osušiti. Čačkalicom se mogu napraviti rupe na patlidžanu kako bi se voda lakše ocedila.
  • Zagrejati ulje u velikoj šerpi, pazeći da se šerpa ne prepuni uljem. Pržiti cele patlidžane dok ne omekšaju i ne dobiju zlatnu boju, zatim ocediti na kuhinjskom ubrusu. Ostaviti da odstoji nekoliko minuta, dok se ne ohladi dovoljno da može da se rukuje.
  • Staviti patlidžan u tepsiju i malim nožem ih zaseći po sredini. Kašikom ih otvoriti, i napuniti filom. Staviti zelenu čili papričicu na svaki patlidžan i peći u rerni 20 minuta. Servirati toplo.

Slični recepti

Pogledaj sve