Karnite

Recept od: Pati Jinič

Karnite

             

Sastojci

  • 1/2 luka, oguljenog i grubo naseckanog
  • 1 1/2 šolja vode
  • 6 češanja belog luka
  • 1 kašičica osušenog majorana
  • 1 kašičica osušene majčine dušice
  • 1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • malo kima
  • 4 cela karanfilića, bez stabljike
  • 1 supena kašika morske soli (ili po ukusu)
  • 1 supena kašika životinjske masti, biljne masti ili ulja
  • 1,8 do 2,2kg svinjske kolenice ili buta, isečenog na komade veličine 10cm, sa masnoćom
  • 1/2 kašičice morske soli
  • 2 lovorova lista
  • 1 šolja sveže isceđenog soka od narandže
  • 2 supene kašike zaslađenog kondenzovanog mleka

Priprema

  • U blender uliti vodu, staviti luk, beli luk, majoran, majčinu dušicu, crni biber, kim, karanfiliće i 1 supenu kašiku soli. Izblendirati da se dobije glatka smesa.
  • Staviti veliki sač na srednje visoku vatru. Dodati mast (ili biljnu mast ili ulje) i, kada se zagreje, dodati komade svinjetine i ubaciti 1/2 kašičice soli. Zatamniti meso sa svih strana, okrećući i mešajući oko 10 minuta. Sipati smesu sa lukom preko mesa, sačekati da prokrčka i kuvati 5 do 6 minuta. Uliti sok od narandže i zaslađeno kondenzovano mleko, dodati 2 lovorova lista i dobro promešati. Sačekati da prokrčka, zatim smanjti na niski stepen i poklopiti. Kuvati poklopljeno i usput 2 do 3 puta skinuti zalepljene delove sa dna posude. Meso treba da bude skroz skuvano i da se razdvaja nakon pečenja od sat i po vremena.
  • Skinuti poklopac i kuvati još 4 do 5 minuta. Izvaditi karnite rupičastom kutlačom, ostavljajući masnoću, i servirati u posudi ili na tanjiru. Po želji se meso može iskidati viljuškom pre nego što se napune tortilje za tako. Može se servirati odmah, iz posude.
  • Servirati sa toplim kukuruznim tortiljama i ukiseljenim halapenjo papričicama ili sa umakom salsa verde sa strane.

Slični recepti

Pogledaj sve