Kavijar od oraha i patlidžana

Recept od: Džastin Šofild

Slani namaz od pečenog patlidžana izblendiranog sa krem sirom, uljem od oraha i pečenim orasima.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 patlidžan
  • 3 supene kašike krem sira
  • 1 čajna kašičica ulja od oraha
  • ½ čajne kašičice jabukovog sirćeta
  • 20 g oraha, pečenih i naseckanih
  • malo mlevene paprike "piment d’espelette"
  • baget ili krutoni (suvi komadići hleba), za serviranje
  • sezonsko povrće, za serviranje
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 180°C. Staviti ceo patlidžan na tepsiju i peći 35 do 40 minuta ili dok ne postane skroz mekan. Dok je još vruć, staviti ga u činiju i pokriti providnom folijom. Ohladiti 15 do 20 minuta i ocediti sokove koji nastanu. Kada se patlidžan ohladi, pažljivo oljuštiti koru i baciti sok od povrća.
  • Staviti patlidžan u čistu činiju sa krem sirom, uljem od oraha, sirćetom, solju i biberom i seckanim orasima. Sačuvati malo oraha za ukrašavanje. Viljuškom izgnječiti da se dobije gladak pire.
  • Ukrasiti kavijar od patlidžana dodatnom količinom oraha i s malo mlevene paprike. Servirati sa hlebom, krutonima ili sezonskim povrćem.

Slični recepti

Pogledaj sve