Kedgeri
Recept od: Meri Beri
Sastojci
- 400g dimljenog filea bakalara, s kožurom
- 30g putera
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- 1 luk, naseckan
- 300g basmati pirinča
- 1 supena kašika karija u prahu
- 1 čajna kašičica mlevene kurkume
- 500-600ml bujona od povrća
- 150g šampinjona, narezanih
- sok jednog malog limuna
- 4 supene kašike punomasne pavlake
- so i sveže mleven crni biber
- Za ukrašavanje:
- 1 veliki luk, tanko narezan
- 3 velika jajeta
- 1⁄2 male vezice korijandera, naseckanog
Priprema
- Zagrejati rernu na 200°C.
- Staviti komad folije na tepsiju. Staviti file bakalara, s kožom prema dole, na foliju i rasporediti polovinu putera preko ribe. Pobiberiti i malo posoliti i zatim saviti stranice folije da se napravi paketić.
- Peći 15 do 18 minuta, da se riba skroz ispeče. Oljuštiti kožuru i izvaditi sve vidljive kosti. Ostaviti ribu sa strane uvijenu u foliju kako bi zadržala sokove i ostala topla.
- U međuvremenu, sipati polovinu ulja u velik tiganj na visokoj vatri. Dodati luk i pržiti 2 do 4 minuta. Dodati pirinač, kari i kurkumu i dobro promešati da se pirinač uvalja u začine.
- Sipati 500ml bujona, poklopiti i ostaviti da provri. Pustiti da vri 2 minuta, zatim smanjiti vatru i krčkati 12 do 15 minuta. Po potrebi dodati još bujona i krčkati dok pirinač ne upije svu tečnost. Skinuti s vatre i ostaviti sa strane, poklopljeno, do završetka pripreme kedgerija.
- Savet:
- Meko kuvana jaja su ukusna iako se teško ljušte. Treba upotrebiti jaja stara nedelju dana, jer se lakše ljušte nego sveža. Važno je umočiti jaja u hladnu vodu nakon kuvanja, jer se onda jaje neće prekuvati, neće se formirati crni prsten oko žumanceta i ljuska će omekšati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"
Recepti Valentajn i Nejtan
Crveni cipal u pivskom testu s kečapom