Kedgeri

Recept od: Meri Beri

     

Sastojci

  • 400g dimljenog filea bakalara, s kožurom
  • 30g putera
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • 1 luk, naseckan 
  • 300g basmati pirinča 
  • 1 supena kašika karija u prahu 
  • 1 čajna kašičica mlevene kurkume 
  • 500-600ml bujona od povrća
  • 150g šampinjona, narezanih 
  • sok jednog malog limuna 
  • 4 supene kašike punomasne pavlake 
  • so i sveže mleven crni biber 
  • Za ukrašavanje:
  • 1 veliki luk, tanko narezan 
  • 3 velika jajeta 
  • 1⁄2 male vezice korijandera, naseckanog

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C.
  • Staviti komad folije na tepsiju. Staviti file bakalara, s kožom prema dole, na foliju i rasporediti polovinu putera preko ribe. Pobiberiti i malo posoliti i zatim saviti stranice folije da se napravi paketić. 
  • Peći 15 do 18 minuta, da se riba skroz ispeče. Oljuštiti kožuru i izvaditi sve vidljive kosti. Ostaviti ribu sa strane uvijenu u foliju kako bi zadržala sokove i ostala topla.
  • U međuvremenu, sipati polovinu ulja u velik tiganj na visokoj vatri. Dodati luk i pržiti 2 do 4 minuta. Dodati pirinač, kari i kurkumu i dobro promešati da se pirinač uvalja u začine.
  • Sipati 500ml bujona, poklopiti i ostaviti da provri. Pustiti da vri 2 minuta, zatim smanjiti vatru i krčkati 12 do 15 minuta. Po potrebi dodati još bujona i krčkati dok pirinač ne upije svu tečnost. Skinuti s vatre i ostaviti sa strane, poklopljeno, do završetka pripreme kedgerija. 
  • Savet:
  • Meko kuvana jaja su ukusna iako se teško ljušte. Treba upotrebiti jaja stara nedelju dana, jer se lakše ljušte nego sveža. Važno je umočiti jaja u hladnu vodu nakon kuvanja, jer se onda jaje neće prekuvati, neće se formirati crni prsten oko žumanceta i ljuska će omekšati.

Slični recepti

Pogledaj sve