Kedgeri

Recept od: Džon Torod i Liza Fokner

Kedgeri

Ustanite uz doručak na indijski način. U ovom receptu za "kedgeree" koriste se: dimljeni bakalar, kuvana jaja, riža i kari.

Sastojci

  • 4-6 porcija
  • 300 ml punomasnog mleka
  • 2 struka stabljike muškatnog oraščića (ili prstohvat mlevenog muškatnog oraščića)
  • 400 g dimljenog bakalara,filetiran
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 1 veliki luk, iseckan na kockice
  • 1 supena kašika madras karija u prahu
  • 180 g basmati riže
  • 75 g putera
  • 100 ml punomasne pavlake
  • mala šaka korijandera, naseckan
  • mala šaka peršuna, naseckan
  • 3 meko kuvana jajeta (oljuštena i prepolovljena)
  • mleveni crni biber

Priprema

  • U maloj šerpi, prokuvati mleko i struk muškatnog oraščića. Dodati bakalar u mleko, i još dodati malo vode, ako mleko skroz ne prekrije ribu. Staviti na blagu vatru i lagano krčkati 10 minuta. Smesa ne treba da provri.
  • Izvaditi ribu i skinuti kožicu, proveriti da nisu ostale neke kosti i iskidati ribu na komadiće (držati toplim). Održavati mleko toplim i izbaciti strukove muškatnog oraščića.
  • U šerpu sipati maslinovo ulje i staviti na visoku temperaturu. Dodati luk, smanjiti temperaturu i dinstati dok luk ne omekša, ali paziti da ne počne da menja boju. Dodati kari u prahu i dinstati par minuta. Stalno mešati četiri minuta, dok smesa ne zamiriše.
  • Dodati rižu, i dobro promešati da se sve arome sjedine.
  • Dodati toplo mleko u 150 ml mlake vode, 50 g putera i sačekati da smesa počne da vri.
  • Smanjiti temperaturu, poklopiti i krčkati 20 minuta, da riža upije svu tečnost.
  • Kada riža upije svu tečnost, dodati preostali puter, pavlaku, korijander i peršun, zajedno sa manjim komadićima dimljenog bakalara. Veće komade sačuvati za dekoraciju.
  • Na kraju, složiti obareno jaje, preostale komadiće bakalara i posuti sveže mlevenim biberom.

Slični recepti

Pogledaj sve