Kengur sa sosom od borovnica i rabarbare

Recept od: Džastin Šofild

      

Sastojci

  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 40g putera
  • 4 filea kengura (oko 450g)
  • 80g (oko 2 komada) rabarbare, sitno naseckane
  • 2 francuska luka šalota, sitno naseckana
  • 3 supene kašike suvih borovnica
  • ⅓ šolje crnog vina
  • ½ šolje vrućeg goveđeg ili pilećeg bujona
  • so i biber

Priprema

  • Natopiti borovnice u vrućem bujonu 15 minuta.
  • Utapkati meso da se osuši, pa posuti solju i mlevenim biberom. U velikoj šerpi, na srednjoj vatri, otopiti polovinu putera i pomešati sa uljem. Ispeći meso sa obe strane 3 do 4 minuta. Staviti meso na tanjir i ostaviti da odstoji dok se sprema sos.
  • Staviti komadić preostalog putera u tiganj i dodati rabarbaru. Umešati u puter i pomoću drvene varjače skinuti karamelizovane delove sa dna tiganja. U tiganj dodati luk šalot i proceđene borovnice (ostavljajući bujon sa strane). Dinstati još par minuta, dok borovnice ne postanu zlatne. Preliti vinom, a kada polovina ispari, dodati preostali bujon. Dinstati još 5 do 10 minuta, dok se sos ne zgusne. Proveriti začinjenost i, po želji, uliti još tečnosti iz tiganja u kom se peklo meso.
  • Iseći meso. Sipati sos u tanjir i poređati komade filea odgore. Servirati sa prženim krompirima i zelenim povrćem skuvanim na pari.

Slični recepti

Pogledaj sve