Klasični tart od vanil kreme

Recept od: Adam Lijav i Po Ling

Kora ovog savršenog tarta je od testa sa bademom i narandžom, a fil je tečan i kremast.

Sastojci

  • 8 porcija
  • Za patišpanj od narandže i badema
  • 180 g šećera u prahu
  • 1 šolja mlevenog badema
  • 1 3/4 šolje brašna
  • 1/8 čajne kašičice soli
  • fino narendana kora 1/2 narandže
  • 200 g ohlađenog, neslanog putera
  • 1 malo jaje, za testo
  • 1 malo jaje, blago umućeno, za premazivanje
  • Za krem fil
  • 3 velika jajeta
  • 2 čajne kašičice vanile
  • 3 supene kašike šećera u prahu
  • 2 šolje pavlake
  • 3 supene kašike mleka
  • sveže narendan muškatni oraščić
  • Dodatno potrebno
  • Modla za tart prečnika 25 cm sa pomičnim dnom ili 10 pojedinačnih modlica za tart
  • oklagija
  • papir za pečenje
  • multipraktik
  • mutilica i činija srednje veličine
  • brener

Priprema

  • Za pripremu krem fila, prvo umutiti jaja i šećer da se tek sjedine. Umešati ostale sastojke i ostaviti sa strane do upotrebe.
  • Za pripremu piškote, staviti sve satojke osim jaja u multipraktik i izblendirati da se dobije gruba smesa. Dodati jaje i ponovo izblendirati. Istresti testo na čistu radnu površinu, i oblikovati u krug debljine 2 cm. Uviti u providnu foliju i ohladiti pola sata.
  • Zagrejati rernu na 170ºC s uključenim ventilatorom. Opcrtati dno na papiru za pečnje i obložiti dno tepsije papirom. Izvaljati testo na debljinu 4 mm, na površini posutoj brašnom. Staviti testo u tepsiju. Pritisnuti testo u ivice tepsije. Izbuškati testo viljuškom na razmacima od 4 cm, i ohladiti u zamrzivaču 20 minuta. Peći 20 minuta, ili koliko bude potrebno da piškota dobije zlatno-smeđu boju. Čim se izvadi iz rerne, premazati sa dva sloja belanca, zatim ohladiti dok ne dostigne sobnu temperaturu.
  • Sipati krem fil u podlogu za tart. Peći na 90 do 100ºC, s uključenim ventilatorom, jedan sat. Narendati sveži muškatni oraščić preko svega. Ohladiti u frižideru da se fil stegne, i iseći vrućim nožem. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve