Priprema

• Za testo
• Izmešati jaje i žumance.
• Dodati kašičicu soli u švapski sir i dobro promešati.
• Dodati jaja.
• Kroz sito, dodati brašno i skrob.
• Staviti smesu u veću činiju, da bi se testo lakše mesilo.
• Ako je testo previše vlažno, dodati još jednu supenu kašiku brašna. Testo treba da bude meko i rastegljivo.
• Ostaviti testo da odstoji 30 minuta u frižideru.
• Za knedle
• Otvoriti teglu i staviti sve kajsije na cediljku i ocediti ih.
• Radnu površinu posuti brašnom.
• Uzeti testo i izvaljati u veknu.
• Iseći na pojedinačne knedle.
• Izvaljati komade testa.
• Staviti dve kajsije u sredinu svakog komada testa i rukama oblikovati u knedlu.
• Pažljivo spustiti knedle u ključalu vodu i kuvati najmanje 10 minuta, ako su knedle velike. Ako su knedle manje, onda se mogu kuvati 6 do 8 minuta.