Knedle (mi sui cao)

Recept od: Luk Nuen

Jelo "Mi sui cao" je veoma slično knedlama ili vontonu. Luk uči tajne recepte i tehnike pripreme od iskusnih tetkica.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 300 g oljuštenih i očišćenih škampa, krupno naseckani
  • 1 čajna kašičica mlevenog belog bibera
  • 1 čajna kašičica Šaosing vina
  • 1 supena kašika ulja od susama
  • 1 čajna kašičica šećera
  • 500 g mlevene svinjetine
  • 70 ml sosa od ostriga
  • ½ čajne kašičice soli
  • 1 jaje
  • 20 g suvog judinog uha, natopljeno u vrućoj vodi 30 minuta, zatim oceđeno i iseckano na kockice
  • 100 g meksičkog krompira, oljuštenog i isečenog na male kockice
  • 100 g narendane šargarepe
  • 34 sveža lista “wonton”
  • 1 l začinjenog pilećeg bujona
  • 6 velikih listova “ajsberg” salate
  • 1 vezica kineskog cvetnog kupusa “choy sum”, isečen na trake dužine 6 cm i blanširan
  • 2-3 mlada luka, tanko narezana
  • 2 duge, crvene čili papričice, tanko narezane
  • “Sate’” sos ili srirača sos, za serviranje

Priprema

  • Staviti meso škampa u malu činiju, dodati beli biber, Šaosing vino, ulje susama i šećer. Dobro promešati.
  • Staviti svinjetinu u drugu činiju sa sosom od ostriga i posoliti. Dobro promešati.
  • U velikoj činiji pomešati začinjene škampe i svinjetinu, zatim dodati jaje i mešati. Dodati judino uho, meksički krompir i šargarepu. Rukama dobro promešati, uz jako pritiskanje, da smesa počne da liči na paštetu.
  • Staviti omot za knedle na dlan i staviti 1 supenu kašiku fila u sredinu. Presaviti na pola, i zatim zatvoriti ivice prstima. Zatim, zatvoriti dlan u pesnicu i knedla je gotova. Staviti napravljene knedle na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
  • Zagrejati vodu u velikoj šerpi da počne da vri. U drugu šerpu sipati pileći bujon i sačekati da počne da vri. Staviti knedle, jednu po jednu, u vrijuću vodu i kuvati 4 minuta.
  • Dok se knedle kuvaju kratko blanširati listove salate u vrijućem bujonu, zatim izvaditi i staviti u svaku činiju za serviranje. Kada se knedle skuvaju, izvaditi koristeći rupičastu kutlaču i rasporediti na činije. Sipati pileći bujon u svaku činiju, preko složiti blanširani cvetni kupus, i ukrasiti seckanim mladim lukom, čilijem i preliti sa malo „sate” sosa. Odmah servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve