Knedle od bulgura u paradajz sosu

Recept od: Lora i Stojan

Smesa za ćufte sadrži kuvani bulgur i griz. Ćuftice se kuvaju u ključaloj vodi. Paradajz-sos, mlečni sos i otopljeni puter sa crvenim biberom prave se posebno. Ćufte se prelivaju vrućim paradajz-sosom i serviraju s mlečnim sosom i topljenim puterom.

Sastojci

  • 6 porcija
  • 50 g fine bulgur pšenice (nekuvane)
  • 125 g griza od durum pšenice
  • 180 ml vode
  • 1 jaje
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 70 g brašna
  • 1/2 čajne kašičice kima
  • so i biber, po ukusu
  • peršun, za posipanje
  • Za paradajz sos
  • 680 ml paradajz sosa
  • 3 češnja belog luka
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 2 supene kašike melase od nara
  • 1 prstohvat suvih čili pahuljica
  • so, po ukusu
  • Za sos od jogurta
  • 400 g grčkog jogurta
  • 1 češanj belog luka
  • so, po ukusu
  • Za puter
  • 50 g putera
  • 1 čajna kašičica mlevene paprike

Priprema

  • U staklenu tepsiju, sipati vodu, prethodno zagrejanu u čajniku. Dodati 1 do 2 prstohvata soli, bulgur pšenice i griza. Sačekati da provri. Kada griz i bulgur upiju tečnost i omekšaju, skinuti sa vatre, prebaciti u tepsiju, pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
  • Dodati jaje, pasirani paradajz, kim koji je izgnječen u avanu, brašno, so, biber i sve pažljivo promešati špatulom.
  • Oblikovati smesu u male kugle i napraviti malo udubljenje u svakoj kugli.
  • U turama, skuvati knedle u 1 do 1.5 l vrijuće vode, oko 5 minuta.
  • Za pripremu paradajz sosa, zagrejati maslinovo ulje i dinstati sitno seckani beli luk 30 sekundi. Dodati paradajz, melasu od nara, čili i so po ukusu. Kuvati na blagoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.
  • Za pripremu jogurt sosa, izblendirati beli luk sa malo soli i pomešati sa grčkim jogurtom.
  • Zagrejati puter, dinstati dok ne dobije svetlo smeđu boju, umešati mlevenu papriku i skinuti sa vatre.
  • Pomešati bulgur sa vrućim paradajz sosom. Servirati sa jogurt sosom, par kapi putera i fino seckanim peršunom.

Slični recepti

Pogledaj sve