Kobasice i zeleno sočivo sa salsom od paradajza

Kobasice i zeleno sočivo sa salsom od paradajza

Opis

Pre svega, pripremite salsu. Sipajte malo maslinovog ulja u tiganj, dodajte crveni luk i listiće belog luka, ubacite štapić cimeta i mrvljenu ljutu papriku i pržite na slaboj vatri 10 minuta dok crveni luk ne omekša. Pojačajte temperaturu i dodajte crveno sirće – isparavaće i možda ćete čak i kašljati od njega, ali to je normalna reakcija! Zatim smanjiti temperaturu i dodati iseckani paradajz iz konzerve. Krčkati na laganoj vatri pola sata dok pripremate sočivo.

Pripremiti šerpu s vodom za brokoli i zagrejati rernu na 200°C/400°F/gasnu na 6. Staviti sočivo u šerpu, sipati u njega vodu da ogrezne i dodati 2 cela čena belog luka, lovorov list i uvezane stabljike peršuna. Krčkati otprilike 20 minuta, paziti da tečnost prekriva sočivo. Natopiti kobasice s malo maslinovog ulja i staviti ih u pleh za pečenje, a zatim u prethodno zagrejanu rernu da se peku 25 minuta ili dok ne postanu zlatne i hrskave. Kad kobasice izvadite iz rerne, ubacite brokoli u ključalu vodu na nekoliko minuta. Kad se skuva, ocedite ga i u činiji pomešajte s malo limunovog soka i ekstradevičanskog maslinovog ulja.

Kad sočivo bude skuvano, ukloniti stabljike peršuna i lovorov list i prosuti veći deo vode iz šerpe. Kašikom izgnječiti češnjeve belog luka, pomešati sa sočivom i preliti s 4 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja i 1 ili 2 kašike kvalitetnog sirćeta. Ubaciti sitno iseckane listiće peršuna, promešati i začiniti.

Izvaditi kobasice iz pleha i prosuti masnoću. Sočivo staviti u posudu za serviranje. Ukloniti štapić cimeta iz salsa rosse i baciti ga, zatim dobro začiniti po ukusu i kašikom preliti preko sočiva. Preko staviti 2 kobasice, isečene na kolutove ili cele. Posuti majčinom dušicom i servirati s velikom činijom vrućeg brokolija.

Sastojci

  • 8 kvalitetnih italijanskih kobasica srednje veličine ili dobrih debelih Kamberelnd kobasica
  • 2 grančice sveže majčine dušice
  • 500 g ljubičastog proklijalog brokolija ili cima di rapa
  • sok od ½ limuna
  • ekstradevičansko maslinovo ulje
  • morska so i sveže mleveni crni biber

Za salsa rossa

  • maslinovo ulje
  • 1 glavica crvenog luka
  • oljuštiti i sitno naseckati
  • 3 čena belog luka
  • oljuštiti i iseći na tanke listiće
  • 1 štap cimeta
  • 1 male
  • sušene
  • crvene ljute paprike
  • izmrviti
  • 2 kašike sirćeta od crnog vina
  • i još malo za preliv
  • 800 g kvalitetnog paradajza u konzervi

Za sočivo

  • 400 g lenticchie di Castelluccio ili zelenog sočiva
  • 2 čena belog luka
  • oljuštiti
  • 1 lovorov list
  • 1 šaka svežeg peršuna ravnog lista
  • iseckati listiće
  • sačuvati stabljike
  • sirće od crnog vina ili sirće od šerija
  • 1 šaka vrhova sveže majčine dušice

Slični recepti