Slične emisijeGurman za svaki danGledajte: Subota 17 april u 11:00 | Subota 17 april u 11:30

Opis

Grubo naseckati lešnike i ispeći ih u rerni 12 do 15 minuta na 160°C. Prokuvati šećer i vodu, zatim dodati lešnike i nastaviti kuvanje još 3 minuta. Ocediti višak sirupa i složiti lešnike na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni 20 minuta na 160 °C, dok lešnici ne postanu suvi i hrskavi.

Obložiti četvrtastu tepsiju papirom za pečenje. U šerpi srednje veličine prokuvati pavlaku sa vanilom i ostaviti sa strane. Staviti šećer u šerpu i umešati gumenom špatulom, dok boja ne postane zlatna i sav šećer se istopi. Sipati prokuvalu pavlaku u karamelu kako bi se zaustavilo kuvanje i zatim dodati glukozu, puter, med i so. Mešati redovno dok smesa ne dostigne temperaturu od 118°C. Ugasiti vatru i dodati sodu bikarbonu i lešnike. Sipati smesu u podmazan kalup. Ostaviti da se stegne na sobnoj temperaturi (ne u frižideru). Iseći desert na pravougaonike ili kvadrate nauljenim nožem.

Sastojci

Lešnik uvaljan u šećer

  • 105g lešnika
  • 80g vode
  • 110g kristal šećera

Karamela

  • 315g punomasne pavlake 35%
  • semenke iz 1 štapića vanile
  • 160g kristal šećera
  • 55g tečne glukoze
  • 130g neslanog putera
  • 20g meda
  • 3g soli
  • 1g sode bikarbone

Slični recepti