Kocke od pekanskog oraha, čokolade i karamele
Recept od: Kirsten Tibals
Sastojci
- Za pekanski orah uvaljan u šećer
- 80ml vode
- 110g finog šećera u prahu
- 105g pekanskog oraha, grubo seckanog
- Za karamelu
- suncokretovo ulje, za podmazivanje
- 315ml sveže pavlake, sa 35% masti
- 1 kašičica semenki iz štapića vanile
- 160g šećera u prahu
- 55g tečne glukoze
- 60g neslanog putera
- 20g meda
- 3g soli
- 1g sode bikarbone
- 80g kvalitetne crne čokolade
- Dodatno
- Modla 160x160mm
Priprema
- Za pekanski orah uvaljan u šećer
- U šerpi prokuvati šećer i vodu. Dodati pekanski orah i ostaviti da vri još 3 minuta. Ocediti višak sirupa i staviti pekanski orah na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni 20 minuta na 160°C, dok orasi ne postanu suvi i hrskavi.
- Za karamelu
- Blago nauljiti kvadratnu modlu za tart površine 160x160mm i staviti modlu na tepsiju, obloženu papirom za pečenje. U šerpi srednje veličine, prokuvati pavlaku i vanilu. Ostaviti sa strane. Staviti šećer u šerpu i lagano promešati špatulom, dok se ne dobije zlatna boja i dok se sav šećer ne istopi. Sipati prokuvanu pavlaku u karamelu, da bi se zaustavio proces kuvanja. Dodati glukozu, puter, med i so. Mešati dok se ne dostigne temperatura od 118°C. Ugasiti vatru i dodati sodu bikarbonu, pekanski orah i čokoladu. Sipati u podmazanu modlu. Ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Nauljenim nožem iseći na kvadrate ili pravougaonike.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera