Opis

Za pekanski orah uvaljan u šećer

U šerpi prokuvati šećer i vodu. Dodati pekanski orah i ostaviti da vri još 3 minuta. Ocediti višak sirupa i staviti pekanski orah na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni 20 minuta na 160°C, dok orasi ne postanu suvi i hrskavi. 

Za karamelu

Blago nauljiti kvadratnu modlu za tart površine 160x160mm i staviti modlu na tepsiju, obloženu papirom za pečenje. U šerpi srednje veličine, prokuvati pavlaku i vanilu. Ostaviti sa strane. Staviti šećer u šerpu i lagano promešati špatulom, dok se ne dobije zlatna boja i dok se sav šećer ne istopi. Sipati prokuvanu pavlaku u karamelu, da bi se zaustavio proces kuvanja. Dodati glukozu, puter, med i so. Mešati dok se ne dostigne temperatura od 118°C. Ugasiti vatru i dodati sodu bikarbonu, pekanski orah i čokoladu. Sipati u podmazanu modlu. Ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Nauljenim nožem iseći na kvadrate ili pravougaonike. 

Sastojci

Za pekanski orah uvaljan u šećer

  • 80ml vode
  • 110g finog šećera u prahu 
  • 105g pekanskog oraha, grubo seckanog

Za karamelu

  • suncokretovo ulje, za podmazivanje 
  • 315ml sveže pavlake, sa 35% masti 
  • 1 kašičica semenki iz štapića vanile 
  • 160g šećera u prahu 
  • 55g tečne glukoze 
  • 60g neslanog putera 
  • 20g meda 
  • 3g soli 
  • 1g sode bikarbone 
  • 80g kvalitetne crne čokolade 

Dodatno

Modla 160x160mm

Slični recepti