Kockice od jabuke s djumbirom

Kockice od jabuke s djumbirom

Opis

Očistite koru sa jabuka, izvadite deo s košticama i isecite na kockice.

Narežite čili papriku na kolutiće.

U tiganj koji se ne lepi sipajte 150 g kristal šećera, stavite na srednju vatru i pustite da se istopi.

Kašikom uklonite koru s malog parčeta đumbira i isecite ga na nekoliko tanjih delića.

Kad se šećer istopi, u tiganj dodajte đumbir, jabuke i čili papričice, pa mešajte dok sa svih strana ne budu pokriveni šećerom. Isključite vatru.

Dodajte maslac i mešajte sve dok se ne rastopi. Narendajte cimet.

Stavite cediljku na posudu, procedite karamelizovanu mešavinu koju ste dobili i sklonite je sa strane.

Za kremu od limete stavite belanca u posudu, dodajte so i mutite mikserom sve dok se belanca lagano ne zapene.

U njih iscedite sok četvrtine limete, narendajte malo kore i nastavite da mutite.

Dodajte 50 g kristal šećera i nastavite da mutite sve dok se belanca dobro ne ulupaju. Tada ih kratko ostavite u frižideru.

Potom izvadite belanca, nastavite da ih mutite i za to vreme lagano dodajte pavlaku. Nastavite da mutite najvećom brzinom sve dok se mešavina dobro ne podigne (za to će vam trebati neko vreme).

Iz proceđenih komadića jabuke izvadite komadiće đumbira.

Podelite jabuke na jednake delove u posudicama za serviranje. (Ako ne volite intenzivan ljuti ukus, pre serviranja možete da izvadite i čili, kao i đumbir.)

Na njih podelite mešavinu s pavlakom koju ste dobro ulupali.

Narendajte malo kore limete. Za boju isecite jedno parče čili papričice na najsitnije moguće delove i pospite ih po kremi.

Na kraju prelijte karamelom koji ste sačuvali i servirajte.

Sastojci

  • 3 jabuke amasja
  • 0.5 čili papričice
  • 150 g kristal šećera
  • 1 malo parče korena đumbira
  • 1 kašika maslaca
  • 1 štapić cimeta

Za krem

  • 2 belanceta
  • 1 prstohvat soli
  • 50 g kristal šećera
  • 1 limeta (sok četvrtine i narendana kora)
  • 2 šoljice pavlake

Slični recepti