Priprema

• Oprati spanać, zatim ga staviti u šerpu s malo ulja ugrejanog na srednjoj temperaturi i mešati dok ne uvene. Dobro ocediti, iscediti višak vode, zatim sitno iseckati.
• Tostirati semenke kima u suvom, vrućem tiganju otprilike 1 minut dok ne postanu zlatne, zatim samleti u avanu.
• Staviti leblebije, kim, začine i prstohvat soli i bibera u blender i samleti. (Ako je smesa previše suva i raspada se, dodati 2-3 kašike vode i ponovo samleti.) Dodati spanać, posuti brašnom i dobro promešati.
• Dlanove posuti brašnom, zatim uzeti kašiku mešavine i napraviti oblik jajeta.
• (Ako je previše teško, jednostavno napraviti loptu.) Ponavljati postupak dok se sva smesa ne upotrebi, zatim staviti na tanjir ili poslužavnik posut brašnom. Hladiti najmanje 1 sat pre pripremanja.
• Zagrejati rernu na 120°C/gas ½.
• Ugrejati malo ulja u šerpi i pržiti kofte na umerenoj vatri 2-3 minuta dok ne poprime zlatnosmeđu boju sa svih strana i dok ne budu potpuno vruće. Ocediti posle prženja i držati ih u toploj rerni.
• Pomešati sve sastojke za preliv i začiniti po ukusu. Dodati malo maslinovog ulja da bi bilo ređe.
• Servirati tople kofte s prelivom sa strane.