Kokos vafle

Recept od: Gaj Turland

      

Sastojci

  • 300g brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • ¼ kašičice morske soli
  • 35g kokosovog ili smeđeg šećera
  • 2 jajeta, žumance i belance razdvojeno
  • 500ml kokosovog mleka
  • 125ml kokosovog ulja
  • fino narendana kora 1 limuna
  • 1 štapić vanile, prepolovljen i skinute semenke
  • Preliv od karamelizovanog ananasa sa karipskim rumom i kokosom
  • 340g oguljenog ananasa, isečenog na kockice
  • 500ml ruma
  • 1 kašika kokosovog šećera
  • 1 kašičica sveže narendanog đumbira
  • 2 grančice timijana, skinuti listovi
  • 2 kašike kokosovih pahuljica
  • Salata od dinje i nane
  • ½ dinje, isečene na tanke trake
  • 2 manga, isečena na tanke trake
  • ½ šolje naseckanih listova nane
  • 70g pistaća, pečenih i narezanih
  • 2 lista kafir limete, tanko narezana
  • 2 kašike meda
  • sok 1 narandže
  • jogurt od kokosa, za serviranje

Priprema

  • Prosejati brašno, prašak za pecivo, so i šećer u posudu. Pomešati žumanca, mleko, ulje, limunovu koru i semenke vanile. Dodati suve sastojke i dobro promešati. Umutiti belanca dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
  • Pažljivo pomešati sa smesom od brašna. Podmazati i ugrejati mašinu za pravljenje vafla. Sipati pola šolje smese u mašinu i peći 4 do 5 minuta, dok vafli ne postanu zlatni. Ponoviti proces sa preostalom smesom. Servirati uz omiljeni preliv za vafle.
  • Preliv od karamelizovanog ananasa sa karipskim rumom i kokosom
  • Staviti ananas na vruć tiganj i peći na srednje visokoj vatri, dok ne omekša i karamelizuje se. U međuvremenu, pomešati rum, šećer, đumbir i timijan. Kad se ananas ispeče, dodati ga u smesu sa rumom i ostaviti da se marinira 2 minuta. Preliti smesu preko vafli i ukrasiti pečenim kokosom.
  • Salata od dinje i nane
  • U posudi pomešati dinju, mango, nanu, pistaće i limetu. Preliti medom i sokom od narandže i promešati. Servirati preko vafla uz jogurt od kokosa.

Slični recepti

Pogledaj sve