Koktel škampi

Koktel škampi

Priprema

Staviti čen belog luka, čili papričice i antgum u veliki avan i izgnječiti dok se ne dobije fina smesa. Dodati bujon od škampa i sok od paradajza, začiniti solju i biberom i dobro izmešati. Ako se pravi više porcija ili jelo treba da se servira u drugoj posudi, smesu treba prebaciti u posude za serviranje.

Dodati sastojke sledećim redosledom, uz ravnomeran razmak, radi prezentacije: prvo hobotnica, zatim lignje, krastavac, paradajz, čili papričica, crveni luk, iseckani korijander i na kraju iseckan mladi luk.

Poslagati škampe na vrh jela, a zatim zaliti sokom od limete. Postaviti avokado po tanjiru i ukrasiti preostalim korijanderom i mladim lukom. Servirati uz krekere i čips.

Napomena:

Ant gumov ima veoma neobičan slan ukus i može se zameniti sa ¼ čajne kašičice paštete od pečenih škampa, kako bi ukus bio sličan.

Sastojci

1 čen belog luka, oguljen
5 pekvin čili papričica
1 čajna kašičica antguma
150ml bujona od škampa
100ml soka od paradajza
soli, po ukusu
smrvljen crni biber, po ukusu
50g skuvane hobotnice, iseckane
50g skuvanih lignji, iseckanih
½ šolje oguljenog krastavca, iseckanog na kockice
¼ šolje paradajza iseckanog na kockice
1 supena kašika halapenjo čilija iseckanog na kockice
2 supene kašika iseckanog crvenog luka
1 supena kašika iseckanog korijandera
1 supena kašika iseckanog mladog luka
120g oguljenih škampa
sok od ½ limete
½ avokada, oguljenog i narezanog
1 čajna kašičica iseckanog korijandera
1 čajna kašičica iseckanog mladog luka
20g krekera
10g blago posoljenog čipsa

Slični recepti