Koktel škampi

Recept od: Piter Kuruvita

     

Sastojci

  • 1 čen belog luka, oguljen 5 pekvin čili papričica 1 čajna kašičica antguma150ml bujona od škampa 100ml soka od paradajza soli, po ukusu smrvljen crni biber, po ukusu 50g skuvane hobotnice, iseckane 50g skuvanih lignji, iseckanih½ šolje oguljenog krastavca, iseckanog na kockice ¼ šolje paradajza iseckanog na kockice 1 supena kašika halapenjo čilija iseckanog na kockice 2 supene kašika iseckanog crvenog luka 1 supena kašika iseckanog korijandera 1 supena kašika iseckanog mladog luka 120g oguljenih škampa sok od ½ limete ½ avokada, oguljenog i narezanog 1 čajna kašičica iseckanog korijandera 1 čajna kašičica iseckanog mladog luka 20g krekera 10g blago posoljenog čipsa

Priprema

  • Staviti čen belog luka, čili papričice i antgum u veliki avan i izgnječiti dok se ne dobije fina smesa. Dodati bujon od škampa i sok od paradajza, začiniti solju i biberom i dobro izmešati. Ako se pravi više porcija ili jelo treba da se servira u drugoj posudi, smesu treba prebaciti u posude za serviranje.
  • Dodati sastojke sledećim redosledom, uz ravnomeran razmak, radi prezentacije: prvo hobotnica, zatim lignje, krastavac, paradajz, čili papričica, crveni luk, iseckani korijander i na kraju iseckan mladi luk.
  • Poslagati škampe na vrh jela, a zatim zaliti sokom od limete. Postaviti avokado po tanjiru i ukrasiti preostalim korijanderom i mladim lukom. Servirati uz krekere i čips.
  • Napomena:
  • Ant gumov ima veoma neobičan slan ukus i može se zameniti sa ¼ čajne kašičice paštete od pečenih škampa, kako bi ukus bio sličan.

Slični recepti

Pogledaj sve