Priprema

• Odvojite belanca i žumanca u dve veće posude. Žumancima dodajte 110g šećera i mešajte dok smesa ne posvetli. Dodajte jogurt i ulje i mešajte dok smesa ne postane homogena. Na kraju dodajte brašno i prstohvat soli. Mešajte dok ne bude potpuno homogeno.
• Započnite da mutite belanca mikserom. U hodu dodajte preostalih 110g šećera, malo po malo. Mutite dok ne nastane tvrdi sneg. Dodajte umućena belanca postupno u preostalu smesu mešajući oprezno nakon svakog dodavanja. Na kraju dodajte pistaće i čokoladne praline. Promešajte.
• Prespite smesu u okrugli kalup za kolač s rupom, prethodno namašćen i posut brašnom. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni, oko 40–50 minuta.
• Za fil, urme očišćene od koštica ubacite u lonče i zalijte vodom. Čim smesa proključa, dodajte žuti šećer. Ostavite smesu da snažno ključa nekoliko minuta. Dodajte prstohvat sode bikarbone i uklonite s vatre. Smesu pasirajte i vratite na umerenu vatru. Dodajte slatku pavlaku i promešajte. Fil sipajte u poslastičarsku vrećicu.
• U drugu dublju posudu naspite beli šećer i zagrejte na jakoj vatri. Čim temperatura dosegne 110 stepeni, dodajte orašaste plodove zajedno s prstohvatom soli i kašičicom sode bikarbone. Čim temperatura dosegne 150 stepeni, uklonite s vatre i dodajte puter. Promešajte i smesu izlijte u jedan sloj na papir za pečenje. Ostavite sa strane da se ohladi i stvrdne. Isecite na sitno.
• Izvadite ohlađeni kolač iz kalupa. Ostavite ga preokrenutog na rešetki. Nanesite fil po površini kolača tako da ga ostavite da se razlije. Pospite karamelizovanim orašastim plodovima. Ukrasite listićima nane.