Kolač s nadevom od badema, pudingom i kajsijama

Recept od: Hide de Brabander

Kolač s nadevom od badema, pudingom i kajsijama

       

Sastojci

  • Za nadev150 g badema 150 g šećera 1 jajeZa testo200 g maslaca 200 g paste od badema 125 g šećera 75 g jaja 3 g soli 500 g brašnaZa frangipane125 g badema 125 g šećera 125 g maslaca 2 jajeta 50 g brašnaZa puding320 g mleka 100 g nadeva od badema 25 g šećera 20 g žumanaca 8 g želatina 375 g pavlake 15 g šećera od šećerne trskeZa poširane kajsije700 g kajsija 2 l vode 50 ml belog vina 1 kašika meda 3 grančice ruzmarinaZa ušećereni ruzmarin3 grančice ruzmarina 1 belance 50 g šećeraDodatne potrepštine kalup sa žlebastim ivicama 20x20cm valjak za testo maslac za namašćivanje pravougaoni kalup za pitu 15x15cm plinska boca

Priprema

  • Nadev od badema
  • Sameljite bademe tako da budu sitni, postepeno dodajte šećer, dodajte jaje i mutite dok ne dobijete lep nadev od badema.
  • Testo s nadevom od badema
  • Mutite maslac, te postepeno dodajte pastu od badema. Dodajte šećer, jaje, so i potom brašno, te mesite dok ne dobijete testo.
  • Namastite kalup za pečenje. Testo razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom. Stavite testo u kalup.
  • Frangipane
  • Zagrejte rernu na 170°C. Dobro sameljite bademe i šećer, dodajte maslac, jaja i brašno.
  • Frangipane stavite u vrećicu za ukrašavanje i istisnite ga u kalup. Pecite oko 30 minuta, tako da bude zlatnosmeđe boje i hrskav.
  • Puding
  • Zagrejte mleko s nadevom od badema i ostavite da se sastojci prožmu. Umešajte šećer i žumance. Dobro promešajte, sipajte u činiju i ostavite da se ohladi. Želatin namočite u hladnu vodu. Umutite pavlaku za šlag tako da bude kremasta poput jogurta. Otopite želatin u nešto vode i izlijte u kalup za puding. Dobro promešajte, malo umešajte u umućenu pavlaku i izlijte u kalup. Prvo u kalupu samo prekrijte dno, pustite da se zgusne i onda sipajte ostatak.
  • Poširane kajsije
  • Kajsije prepolovite i odstranite koštice. Vodu ugrejte zajedno s belim vinom i medom. Iskidajte listove ruzmarina i dodajte ih u vodu. Neka se natapaju oko 15 minuta. Dodajte polovinu kajsija, pokrijte plastičnom folijom i poširajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
  • Ušećereni ruzmarin
  • Zagrejte rernu na 75°C. Uberite grančice dužine oko 3cm, uvaljajte u belance i potom u šećer u prahu. Grančice stavite u pleh za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite oko 20 minuta.
  • Posluživanje
  • Zgusnuti puding u kalupu pospite šećerom od šećerne trske i plinskom bocom obojite ga u zlatnosmeđu boju. Pomerite kalup i stavite puding nasred kolača.

Slični recepti

Pogledaj sve