Kolač s nadevom od badema, pudingom i kajsijama

Kolač s nadevom od badema, pudingom i kajsijama

Opis

Nadev od badema

Sameljite bademe tako da budu sitni, postepeno dodajte šećer, dodajte jaje i mutite dok ne dobijete lep nadev od badema.


Testo s nadevom od badema

Mutite maslac, te postepeno dodajte pastu od badema. Dodajte šećer, jaje, so i potom brašno, te mesite dok ne dobijete testo.

Namastite kalup za pečenje. Testo razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom. Stavite testo u kalup.


Frangipane

Zagrejte rernu na 170°C. Dobro sameljite bademe i šećer, dodajte maslac, jaja i brašno.

Frangipane stavite u vrećicu za ukrašavanje i istisnite ga u kalup. Pecite oko 30 minuta, tako da bude zlatnosmeđe boje i hrskav.


Puding

Zagrejte mleko s nadevom od badema i ostavite da se sastojci prožmu. Umešajte šećer i žumance. Dobro promešajte, sipajte u činiju i ostavite da se ohladi. Želatin namočite u hladnu vodu. Umutite pavlaku za šlag tako da bude kremasta poput jogurta. Otopite želatin u nešto vode i izlijte u kalup za puding. Dobro promešajte, malo umešajte u umućenu pavlaku i izlijte u kalup. Prvo u kalupu samo prekrijte dno, pustite da se zgusne i onda sipajte ostatak.


Poširane kajsije

Kajsije prepolovite i odstranite koštice. Vodu ugrejte zajedno s belim vinom i medom. Iskidajte listove ruzmarina i dodajte ih u vodu. Neka se natapaju oko 15 minuta. Dodajte polovinu kajsija, pokrijte plastičnom folijom i poširajte na laganoj vatri oko 30 minuta.


Ušećereni ruzmarin

Zagrejte rernu na 75°C. Uberite grančice dužine oko 3cm, uvaljajte u belance i potom u šećer u prahu. Grančice stavite u pleh za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite oko 20 minuta.


Posluživanje

Zgusnuti puding u kalupu pospite šećerom od šećerne trske i plinskom bocom obojite ga u zlatnosmeđu boju. Pomerite kalup i stavite puding nasred kolača.

Sastojci

Za nadev

  • 150 g badema
  • 150 g šećera
  • 1 jaje

Za testo

  • 200 g maslaca
  • 200 g paste od badema
  • 125 g šećera
  • 75 g jaja
  • 3 g soli
  • 500 g brašna

Za frangipane

  • 125 g badema
  • 125 g šećera
  • 125 g maslaca
  • 2 jajeta
  • 50 g brašna

Za puding

  • 320 g mleka
  • 100 g nadeva od badema
  • 25 g šećera
  • 20 g žumanaca
  • 8 g želatina
  • 375 g pavlake
  • 15 g šećera od šećerne trske

Za poširane kajsije

  • 700 g kajsija
  • 2 l vode
  • 50 ml belog vina
  • 1 kašika meda
  • 3 grančice ruzmarina

Za ušećereni ruzmarin

  • 3 grančice ruzmarina
  • 1 belance
  • 50 g šećera

Dodatne potrepštine

  • kalup sa žlebastim ivicama
  • 20x20cm
  • valjak za testo
  • maslac za namašćivanje
  • pravougaoni kalup za pitu 15x15cm
  • plinska boca

Slični recepti