Priprema

• Testo
• U posudi mikserom umutiti puter, šećer i cimet dok se ne dobije kremasta i glatka smesa. Dodati brašno i prašak za pecivo i mešati dok se ne sjedini. Izvrnuti testo na radnu površinu i oblikovati u kuglu, zatim je uviti u providnu foliju i ohladiti u frižideru 30 minuta.
• Zagrejati rernu na 170°C.
• Kada se testo ohladi, razviti ga na debljinu od 5mm i iseći u kružnicu koja može da stane u okrugli pleh prečnika 18cm. Staviti okrugli pleh sa testom na ravnu tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći 12 do 14 minuta na 170°C ili dok testo ne dobije zlatnosmeđu boju.
• Punjenje
• Okrugli kalup za tortu prečnika 18cm namazati uljem i zatim ga posuti kristal šećerom. Staviti pečeno testo unutra. Odseći gornji deo jagoda i zatim prepoloviti jagode, pazeći da ostanu jednake veličine. Staviti jagode na ivicu piškote, da odsečeni deo dodiruje ivicu okruglog pleha, i nastaviti slaganje jagoda dok se ne napravi čitava bordura. Preostale jagode iseći na sitne kockice i ostaviti sa strane.
• Delimično umutiti pavlaku, šećer i vanilu (da može da odstoji, ali da ne bude suviše čvrsta). Natopiti listove želatina u posudi sa hladnom vodom. Kada želatin omekša, iscediti višak vode i otopiti ga u mikrotalasnoj 10 sekundi. Pomešati par supenih kašika smese od pavlake sa želatinom, a zatim umutiti ovu smesu u pavlaku.
• Izvaditi par kašika pavlake i razmazati je po ivicama kalupa tako da prekrije jagode. Pomešati isečene jagode sa preostalom pavlakom i staviti u sredinu kalupa. Izjednačiti dok površina ne postane ravna i staviti u frižider da se slegne 4 do 6 sati ili, najbolje, preko noći.
• Ukrašavanje
• Pažljivo izvaditi kolač iz kalupa. Iseći jagode na četvrtine i složiti na kolač pre serviranja. Na kraju posuti kolač šećerom za glazuru.