Priprema

• Staviti krompir u veliku šerpu s posoljenom ključalom vodom i kuvati 15 do 20 minuta ili dok ne omekša. U međuvremenu reš ispržiti papriku, paradajz i ljutu papriku u velikom tiganju na jakoj vatri na malo maslinovog ulja, a zatim ostaviti da se ohladi.
• Ocediti krompir u đevđiru i ostaviti da isparava nekoliko minuta, a zatim vratiti u šerpu. Dodati prstohvat soli i bibera, zatim meso krabe i izgnječiti pasirkom za pire. Sitno narendati mesnati deo limuna na dasku, dodati peršun, ljutu papriku i mladi crni luk i sve zajedno sitno iseckati uz mešanje. Sastrugati ovu smesu u šerpu s mesom krabe i gnječiti dok se dobro ne sjedini. Podeliti na 12 delova, zatim oblikovati, od svakog dela napraviti pljeskavicu. Ostaviti u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći da bi se smesa stvrdnula.
• Kad dođe vreme za pripremu, sipati malo maslinovog ulja u veliki tiganj i zagrejati na jakoj vatri. Staviti polovinu pljeskavica i pržiti otprilike 5 minuta, prevrnuti ih na pola prženja, ili dok ne poprime zlatnu boju i postanu hrskave i dobro pržene, zatim ponoviti postupak s ostalim pljeskavicama.
• U međuvremenu, iseckati preprženo povrće sa isečenim mladim crnim lukom sitno ili krupno, po želji. Probati, a zatim dodati prstohvat soli i bibera, ekstradevičansko maslinovo ulje i sok od ½ limuna. Otkinuti listove bosiljka i dodati ih, stabljike baciti. Ponovo seckati dok se ne dobije željena gustina.
• Servirati kolače od krabe na tanjiru prelivene ovom izvrsnom salsom. Poslužiti s jednostavnom salatom od rukole s kriškama limuna za ceđenje.