Kolači od krabe s ljutom salsom

Kolači od krabe s ljutom salsom

Opis

Staviti krompir u veliku šerpu s posoljenom ključalom vodom i kuvati 15 do 20 minuta ili dok ne omekša. U međuvremenu reš ispržiti papriku, paradajz i ljutu papriku u velikom tiganju na jakoj vatri na malo maslinovog ulja, a zatim ostaviti da se ohladi.

Ocediti krompir u đevđiru i ostaviti da isparava nekoliko minuta, a zatim vratiti u šerpu. Dodati prstohvat soli i bibera, zatim meso krabe i izgnječiti pasirkom za pire. Sitno narendati mesnati deo limuna na dasku, dodati peršun, ljutu papriku i mladi crni luk i sve zajedno sitno iseckati uz mešanje. Sastrugati ovu smesu u šerpu s mesom krabe i gnječiti dok se dobro ne sjedini. Podeliti na 12 delova, zatim oblikovati, od svakog dela napraviti pljeskavicu. Ostaviti u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći da bi se smesa stvrdnula.

Kad dođe vreme za pripremu, sipati malo maslinovog ulja u veliki tiganj i zagrejati na jakoj vatri. Staviti polovinu pljeskavica i pržiti otprilike 5 minuta, prevrnuti ih na pola prženja, ili dok ne poprime zlatnu boju i postanu hrskave i dobro pržene, zatim ponoviti postupak s ostalim pljeskavicama.

U međuvremenu, iseckati preprženo povrće sa isečenim mladim crnim lukom sitno ili krupno, po želji. Probati, a zatim dodati prstohvat soli i bibera, ekstradevičansko maslinovo ulje i sok od ½ limuna. Otkinuti listove bosiljka i dodati ih, stabljike baciti. Ponovo seckati dok se ne dobije željena gustina.

Servirati kolače od krabe na tanjiru prelivene ovom izvrsnom salsom. Poslužiti s jednostavnom salatom od rukole s kriškama limuna za ceđenje.

Sastojci

  • 500 g krompira
  • oguliti
  • veće iseći na pola
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • maslinovo ulje
  • 500 g mešanog belog i smeđeg mesa krabe (2:1 smeđe prema belom)
  • 2 limuna
  • nekoliko grančica peršuna ravnog lista
  • 0.5 sveže ljute paprike
  • 3 mlada crna luka
  • očistiti

Za salsu

  • 1 crvena paprika
  • iseći na četvrtine i ukloniti semenke
  • 10 čeri paradajza
  • na grančici
  • 1 sveža crvena ljuta paprika
  • prepoloviti po dužini i očistiti od semenki
  • 1 mladi crni luk
  • očistiti i iseći na tanke kolutove
  • 3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • nekoliko grančica svežeg bosiljka

Slični recepti