Kolačići ekles

Recept od: Marta Stjuart

    

Sastojci

  • Testo
  • 2 1/2 šolje brašna, i dodatno za posipanje 
  • 1 čajna kašičica šećera 
  • 1 čajna kašičica kuhinjske soli 
  • 2 komada (1 šolja) hladnog neslanog putera, isečenog na male komadiće  
  • 1/4 do 1/2 šolje ledene vode 
  • Punjenje:
  • 1/4 šolje zlatnog suvog grožđa, grubo naseckanog 
  • 1/4 šolje tamnog suvog grožđa, grubo naseckanog  
  • 1/4 šolje suvih smokava, sitno naseckanih 
  • 1/4 šolje datula, očišćenih i sitno naseckanih 
  • 1 šolja ključale vode 
  • 1/2 šolje šećera 
  • 2 supene kašike brašna 
  • malo kuhinjske soli, koliko stane između tri prsta 
  • narendana kora 1 narandže i sok od 1/2 narandže 
  • 1 veliko jaje, za premazivanje
  • šećer za glazuru, za posipanje

Priprema

  • U multipraktiku izmešati brašno, šećer i so. Dodati puter i ponovo izblendirati dok smesa ne počne da liči na krupno brašno. Dok multipraktik još radi,  postepeno dodavati 1/4 šolje ledene vode dok se testo ne skupi. Da bi se proverila čvrstina testa, stisnuti malu količinu između prstiju. Ako se testo i dalje mrvi, postepeno dodati još 1/4 šolje ledene vode. Ne blendirati duže od 30 sekundi. Prepoloviti testo i razviti ga u dva tanka kruga. Uviti svaki komad testa u providnu foliju i ohladiti u frižideru najmanje 1 sat, a najviše 2 dana.   
  • U velikoj činiji otpornoj na toplotu pomešati suvo grožđe, smokve i datule. Dodati klučalu vodu i ostaviti da odstoji 15 minuta da voće omekša. Procediti i baciti tečnost. U posebnoj činiji pomešati šećer, brašno, so, koru od limuna i sok od limuna. Umešati omekšalo voće. Pokriti i ohladiti u frižideru.
  • Zagrejati rernu na 190°C. Obložiti dva pleha papirom za pečenje. Na površini posutoj brašnom izvaljati jedan komad testa na debljinu od 3mm. Pomoću okrugle modle prečnika 10cm iseći kolutove (trebalo bi dobiti 7 komada) i složiti ih u pripremljenu tepsiju. Ponoviti proceduru s preostalim testom. U maloj činiji umutiti jaje i 1 čajnu kašičicu vode. Dobijeni premaz ostaviti sa strane.  
  • Rasporediti 1 supenu kašiku punjenja na svaki kolut testa, ostavljajući borduru od 1,2cm. Premazati ivice jajetom, zatim presaviti da se dobije oblik polumeseca, stisnuti i zatvoriti ivice. Ponoviti proceduru s preostalim testom i punjenjem. Ohladiti u frižideru 20 minuta.
  • Pomoću zakrivljenog noža za ljuštenje napraviti tri dijagonalna zareza na svakom kolačiću. Premazati jajetom i posuti šećerom. Peći 30 do 35 minuta, uz okretanje tepsija na polovini pečenja. Izvaditi tepsije i staviti ih na žičani držač da se kolačići ohlade. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve