Pripremite kolačiće filovane ganažom prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • Za ganaž od narandže
  • 195 g sveže pavlake sa 35% masti
  • 1 kora narandže
  • ½ čajne kašičice semenki vanile
  • 430 g kvalitetne mlečne čokolade 33%
  • Za kolačiće
  • 100 g nerafinisanog šećera
  • 165 g smeđeg šećera
  • 1 čajna kašičica morske soli
  • 115 g mekog, neslanog putera
  • 1 jaje
  • 1 čajna kašičica semenki vanile
  • 155 g brašna
  • ½ čajne kašičice sode bikarbone
  • 110 g kvalitetne mlečne čokolade, krupno naseckane
  • 110 g kvalitetne crne čokolade 54%, krupno naseckana
  • 90 g kornfleksa, izlomljen

Priprema

  • Za ganaž od narandže
  • Staviti pavlaku, koru narandže i vanilu u šerpu i sačekati da provri.
  • U međuvremenu, staviti mlečnu čokoladu u činiju.
  • Kada smesa počne da vri, procediti pavlaku kroz sito iznad čokolade. Mešati da se čokolada skroz otopi i sjedini sa pavlakom.
  • Pokriti plastičnom folijom koja dodiruje površinu ganaža. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi 2 do 3 sata, i zatim preliti u kesu za šlag.
  • Za kolačiće
  • Zagrejati rernu na 170 ˚C, s uključenim ventilatorom.
  • Staviti nerafinisan šećer, smeđi šećer, so i puter u činiju i umutiti mikserom da se dobije glatka smesa.
  • Dodati jaja i vanilu, i promešati.
  • Dodati prosejano brašno i sodu bikarbonu i promešati da se sjedini.
  • Umešati seckanu mlečnu čokoladu, crnu čokoladu i kornfleks.
  • Staviti testo za keksiće u frižider 1 sat.
  • Čajnom kašičicom testo oblikovati u kuglice i složiti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostaviti 40 mm prostora između kuglica. Pritisnuti kuglice da se blago spljošte.
  • Peći u zagrejanoj rerni 10 minuta.
  • Izvaditi tepsiju iz rerne i ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.
  • Beleška
  • Testo za keksiće se može napraviti i do 3 dana unapred i čuvati u hermetičkoj posudi, u frižideru. Pre pripreme sačekati da se testo zagreje na sobnoj temperaturi.
  • Ukrašavanje
  • Sipati ganaž u kesu za šlag i odseći vrh.
  • Na svaki drugi keksić iscediti malo ganaža i spojiti sa keksićem bez ganaža.

Slični recepti

Pogledaj sve