Kolačići filovani ganažom
Recept od: Kirsten Tibals
Pripremite kolačiće filovane ganažom prema receptu kuvara Kirsten Tibalis iz serije Kraljica čokolade na TV kanalu 24Kitchen.
Sastojci
- Za ganaž od narandže
- 195 g sveže pavlake sa 35% masti
- 1 kora narandže
- ½ čajne kašičice semenki vanile
- 430 g kvalitetne mlečne čokolade 33%
- Za kolačiće
- 100 g nerafinisanog šećera
- 165 g smeđeg šećera
- 1 čajna kašičica morske soli
- 115 g mekog, neslanog putera
- 1 jaje
- 1 čajna kašičica semenki vanile
- 155 g brašna
- ½ čajne kašičice sode bikarbone
- 110 g kvalitetne mlečne čokolade, krupno naseckane
- 110 g kvalitetne crne čokolade 54%, krupno naseckana
- 90 g kornfleksa, izlomljen
Priprema
- Za ganaž od narandže
- Staviti pavlaku, koru narandže i vanilu u šerpu i sačekati da provri.
- U međuvremenu, staviti mlečnu čokoladu u činiju.
- Kada smesa počne da vri, procediti pavlaku kroz sito iznad čokolade. Mešati da se čokolada skroz otopi i sjedini sa pavlakom.
- Pokriti plastičnom folijom koja dodiruje površinu ganaža. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi 2 do 3 sata, i zatim preliti u kesu za šlag.
- Za kolačiće
- Zagrejati rernu na 170 ˚C, s uključenim ventilatorom.
- Staviti nerafinisan šećer, smeđi šećer, so i puter u činiju i umutiti mikserom da se dobije glatka smesa.
- Dodati jaja i vanilu, i promešati.
- Dodati prosejano brašno i sodu bikarbonu i promešati da se sjedini.
- Umešati seckanu mlečnu čokoladu, crnu čokoladu i kornfleks.
- Staviti testo za keksiće u frižider 1 sat.
- Čajnom kašičicom testo oblikovati u kuglice i složiti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostaviti 40 mm prostora između kuglica. Pritisnuti kuglice da se blago spljošte.
- Peći u zagrejanoj rerni 10 minuta.
- Izvaditi tepsiju iz rerne i ostaviti keksiće da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Beleška
- Testo za keksiće se može napraviti i do 3 dana unapred i čuvati u hermetičkoj posudi, u frižideru. Pre pripreme sačekati da se testo zagreje na sobnoj temperaturi.
- Ukrašavanje
- Sipati ganaž u kesu za šlag i odseći vrh.
- Na svaki drugi keksić iscediti malo ganaža i spojiti sa keksićem bez ganaža.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Rudolf van Vin
Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera