Opis
Za pripremu karamele, zagrejati šerpu sa korom od limuna i 100g mleka.
Karamelizovati 150g šećera. Dodati vruće mleko u karamel, povremeno mešajući.
Umešati 250g tečne pavlake. Staviti smesu u posudu prekrivenu providnom folijom i ohladiti u frižideru.
Za piškotu, pomešati 20g ulja semenke bundeve i 90g šećera. Dodati 100g crne čokolade, prethodno otopljene sa 60g putera i 2 jajeta. Dobro promešati.
Dodati 50g brašna i 3g kvasca.
Naseckati 100g pečenih semenki bundeve i dodati ih u smesu.
Sipati testo u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 165°C, oko 20 minuta.
Umutiti ohlađenu karamelu, dok ne dobije gustu teksturu.
Iseći ohlađenu tortu na kvadrate i preliti karamelom. Odgore staviti pečene semenke bundeve i narendanu čokoladu.
Sastojci
Lagana karamela sa limunom:
100g poluobranog mleka
1 komad limunove kore
3g sitne soli
150g šećera
250g tečne pavlake, 35% masti
Za čokoladnu tortu i semenke od bundeve:
100g crne čokolade, 70% kakaoa
60g neslanog putera
20g ulja od bundevinog semena
90g šećera
2 velika jajeta
50g brašna
100g pečenih semenki bundeve, u malim komadićima
3g kvasca u prahu
crna čokolada (za rendanje, dekoraciju)
semenke bundeve (za dekoraciju)
