Kolačići sa čokoladom, semenkama i laganom karamelom

Recept od: Fransisko Moreira

Kolačići sa čokoladom, semenkama i laganom karamelom

              

Sastojci

  • Lagana karamela sa limunom: 100g poluobranog mleka 1 komad limunove kore 3g sitne soli 150g šećera250g tečne pavlake, 35% masti
  • Za čokoladnu tortu i semenke od bundeve: 100g crne čokolade, 70% kakaoa 60g neslanog putera 20g ulja od bundevinog semena 90g šećera2 velika jajeta 50g brašna100g pečenih semenki bundeve, u malim komadićima 3g kvasca u prahu crna čokolada (za rendanje, dekoraciju) semenke bundeve (za dekoraciju)

Priprema

  • Za pripremu karamele, zagrejati šerpu sa korom od limuna i 100g mleka.
  • Karamelizovati 150g šećera. Dodati vruće mleko u karamel, povremeno mešajući.
  • Umešati 250g tečne pavlake. Staviti smesu u posudu prekrivenu providnom folijom i ohladiti u frižideru.
  • Za piškotu, pomešati 20g ulja semenke bundeve i 90g šećera. Dodati 100g crne čokolade, prethodno otopljene sa 60g putera i 2 jajeta. Dobro promešati.
  • Dodati 50g brašna i 3g kvasca.
  • Naseckati 100g pečenih semenki bundeve i dodati ih u smesu.
  • Sipati testo u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 165°C, oko 20 minuta.
  • Umutiti ohlađenu karamelu, dok ne dobije gustu teksturu.
  • Iseći ohlađenu tortu na kvadrate i preliti karamelom. Odgore staviti pečene semenke bundeve i narendanu čokoladu.

Slični recepti

Pogledaj sve