Priprema

• Kolenicu posolite sa svih strana i stavite u ekspres-lonac. Dodajte cele očišćene šargarepe, neoljuštene glavice luka, čenove belog luka prethodno zgnječene rukom i sve zalijte vodom. Dodajte belo vino. Začinite žutim šećerom, solju, sveže mlevenim biberom, svežom majčinom dušicom. Zatvorite lonac i kuvajte sat i 15 minuta.
• Za pire oljuštite batat i isecite na kockice. Stavite u lonac s vodom i kuvajte. Procedite i dodajte puter i pavlaku. Pasirajte dok ne bude glatko. Začinite solju, biberom, mlevenim đumbirom i korijanderom.
• U tiganju na 2–3 kašike ulja ispržite 1 isečenu glavicu luka i čen belog luka. Dodajte žuti šećer i balzamiko sirće. Začinite solju i biberom i ostavite smesu da se kuva dok se ne reducira. Dodajte kašiku meda, ananas isečen na kockice i pastu od rena. Promešajte i nastavite da kuvate dok se ananas ne skuva.
• Otvorte ekspres-lonac nakon što ste ispustili paru. Izvadite kolenicu i stavite je u pleh na papir za pečenje. Četkicom premažite meso sosom od balzamiko sirćeta. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 15–20 minuta, a svakih 5 minuta premažite s još sosa od balzamiko sirćeta.
• Preostali sos prespite u posudu, nemojte prati tiganj, već ga stavite na vatru. U njega sipajte ostatak sosa (oko polovine) i dodajte 2 velike supene kašike bujona od kolenice, a dodajte i komadiće povrća. Dodajte pavlaku i puter, pa promešajte. Čim sos proključa, dodajte prethodno razmućeno brašno u bujonu. Mešajte dok ne nastanu mehurići. Začinite solju i biberom.
• Glaziranu kolenicu poslužite na kanapeu od pirea. Pospite solju, susamom i sitno isečenim lukom.