Kolenica sa sosom

     

Sastojci

  • 1 prednja kolenica 3 šargarepe 3 glavice luka 150 ml belog vina 0.5 glavice belog luka 3 grančice majčine dušice 1 prstohvat žutog šećera so i biberZa sos1 glavica luka 1 čen belog luka 50 g žutog šećera 100 ml balzamiko sirćeta so i biber 1 kašičica senfa 1 kašika meda 200 g ananasa 1 kašičica paste od rena majčina dušica so i biber 50 ml pavlake za kuvanje 30 g putera 1 kašika brašna 2 kašike bujonaZa pire500 g batata 50 ml pavlake za kuvanje 50 g putera so i biber mleveni korijander mleveni đumbir

Priprema

  • Kolenicu posolite sa svih strana i stavite u ekspres-lonac. Dodajte cele očišćene šargarepe, neoljuštene glavice luka, čenove belog luka prethodno zgnječene rukom i sve zalijte vodom. Dodajte belo vino. Začinite žutim šećerom, solju, sveže mlevenim biberom, svežom majčinom dušicom. Zatvorite lonac i kuvajte sat i 15 minuta.
  • Za pire oljuštite batat i isecite na kockice. Stavite u lonac s vodom i kuvajte. Procedite i dodajte puter i pavlaku. Pasirajte dok ne bude glatko. Začinite solju, biberom, mlevenim đumbirom i korijanderom.
  • U tiganju na 2–3 kašike ulja ispržite 1 isečenu glavicu luka i čen belog luka. Dodajte žuti šećer i balzamiko sirće. Začinite solju i biberom i ostavite smesu da se kuva dok se ne reducira. Dodajte kašiku meda, ananas isečen na kockice i pastu od rena. Promešajte i nastavite da kuvate dok se ananas ne skuva.
  • Otvorte ekspres-lonac nakon što ste ispustili paru. Izvadite kolenicu i stavite je u pleh na papir za pečenje. Četkicom premažite meso sosom od balzamiko sirćeta. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 15–20 minuta, a svakih 5 minuta premažite s još sosa od balzamiko sirćeta.
  • Preostali sos prespite u posudu, nemojte prati tiganj, već ga stavite na vatru. U njega sipajte ostatak sosa (oko polovine) i dodajte 2 velike supene kašike bujona od kolenice, a dodajte i komadiće povrća. Dodajte pavlaku i puter, pa promešajte. Čim sos proključa, dodajte prethodno razmućeno brašno u bujonu. Mešajte dok ne nastanu mehurići. Začinite solju i biberom.
  • Glaziranu kolenicu poslužite na kanapeu od pirea. Pospite solju, susamom i sitno isečenim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve